四喜丸子和红烧狮子头的做法红烧狮子头的内馅可谓是大厨各有偏好和创新，这次在红烧狮子头里加了豆腐，是不是很新颖呢？豆腐嫩嫩的，还补钙，味道也不错，一起来尝尝这次红烧狮子头的味道吧 。
红烧狮子头的做法
步骤step
1
准备好所需要的主要食材，
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2
洋葱和胡萝卜剁碎，剁得细一些，这样做出的狮子头才够细腻，
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3
加入所需要的佐料，酱油、香油、盐、白胡椒粉，
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4
再放入成块的豆腐，用手抓圴匀，
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5
再把剁碎的胡萝卜和洋葱也放入其中，用手抓均匀，
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6
取适量的肉馅，右手向左手摔打肉馅成圆团放到盘子里，锅里放入适量的食用油，油热至7成左右，放入团好的肉馅，将其炸至金黄色，此时狮子头没有完全熟透，只是外表定型，里面还是生的，
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7
砂锅里放入适量的清水，放上葱段、姜片、花椒和大料，再放入狮子头，
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8
白菜心切四份，摆放到砂锅里，倒入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，开大火煮开，再转小火盖上锅盖煮大约30分钟，具体时间要根据狮子头的大小来定，出锅就可以品尝了 。
红烧狮子头(四喜丸子)怎么做原料猪前腿夹心肉25 0克（剁末）、嫩藕1节（或荸荠50克）、鸡蛋1个 。
辅料油菜心8棵、老姜1块、葱3棵 。
调料酱油3大匙、干淀粉1汤匙（另用1汤匙加适量水兑成芡汁）、盐和味精适量 。
1、荸荠、姜、葱 洗净去皮切末；菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起，备用；
2、猪肉剁碎放入碗中，打入鸡蛋液，加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油，顺时针搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子；
3、丸子放入热油锅中，大火 炸至外表呈金黄色，捞出，沥干油份，备用 。
4、将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用 。
5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末，即可端出 。
原料猪肉500克（三成肥 肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克 。
水发海米、火腿、冬笋各25克 。
辅料葱姜丝共25克， 盐6克 。
调料味精2克，料酒 20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克） 。
1、将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片 。
2、将肉馅放入盆 内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀 。
3、将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出 。
4、将肉丸放 入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水 。
5、烧沸后撇去 汤面浮沫，改用小火炖1小时 。
6、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒 。
7、滗入炖肉丸的汤汁烧 沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可 。
主料：猪肉馅 650 克，鸡蛋1个 。
辅料：马蹄4个馒头半个，葱姜末+葱姜片适量 。
调料：老抽料酒 各1小匙，生抽，水淀粉（干淀粉1小匙）
1、猪肉洗净 擦干，剁成馅，不用太细 。
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁 。
3、肉馅中打入鸡蛋，加 入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，
沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打 。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀 。
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