1、首先将买好的鸡腿切块，洗去血水，焯一下水，冷水放入鸡块，煮开后两三分钟关火 。
2、将焯过水的鸡块洗净，待用，注意清洗的时候用冷水，这样肉质精致，好吃很多 。
3、将土豆切块，辅料等材料 。
【大盘鸡烩面的做法 大盘鸡烩面怎么做】4、准备青椒，花椒，等 。
5、接下来锅里放油，然后放入适量白砂糖炒至糖浆状放入鸡块，也可以选择冰糖，冰糖更好 。
6、放入鸡块下锅开炒 。
7、等鸡块表面炒黄后，放入豆瓣酱可以放两小勺，再放入一勺新疆大盘鸡料，炒至红油出来 。大概炒三四分钟 。
8、然后添水，水量大致淹没几块，然后大火煮 。
9、等水剩一半的时候放入切好的土豆，先不要翻，盖上盖子，过一会再翻炒 。
10、尝一下土豆块，当土豆差不多熟了的时候放入青椒和红椒 。
11、等鸡块还在煮的时候，把烩面块拉一下，备用 。
12、把烩面煮一下 。
13、将煮好的烩面捞出放一个干净的锅做锅底！然后把煮好的土豆鸡块放面上，然后撒上切好的香菜，可以出锅啦 。
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