泡干豆角的时候用冷水还是热水用温水 。因冷水泡发干豆角需要的时间太长 ， 而热水泡发的干豆角不仅口感不好 ， 营养流失也较多 。泡豆角的时间长短 ， 可视豆角的用法来区分 。若是烧豆角 ， 可以泡的时间稍短一些 ， 烧的过程中豆角还会大量地吸收汤汁 ， 因此不需要泡发到很软 。如果是炒豆角 ， 需将豆角泡发涨 ， 吸收足够的水分 。
食用技巧
1、豆角越嫩越好 。
2、开水锅里煮3至4分钟 。
3、豆角要一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干） 。
4、食用前 ， 要用温水泡开 ， 再切成小段 ， 和肉一起炖 ， 味道好 。
5、市面上绿色的干豆角都有添加 ， 很嫩的豆角晒干后颜色为黑色 ， 易碎 。
干豆角用热水泡还是冷水泡干豆角可以用热水泡也可以用冷水泡 ， 一般用热水泡的话会发的比较快一些 ， 急着吃的话可以用热水泡 ， 如果不着急吃只是留着备用的话 ， 可以用冷水泡 。但是不管是用热水还是冷水 ， 都应该完全泡开之后再吃 。
此外 ， 泡发干豆角时加盐可以起到杀菌和去除异味的作用 ， 让干豆角吃起来正卫生 ， 香味正纯正 。
干豆角的营养价值与功效
1、干豆角能补充营养
干豆角是一种营养丰富的菜品 ， 能为人体提供大量蛋白质 ， 和大量的碳水化合物与维生素 。
2、干豆角能促进消化
干豆角可以促进消化也能增加人们的食欲 ， 它含有大量的维生素B ， 这种维生素进入人体以后可以加快消化液的分泌 ， 也能加快肠胃的运动 ， 同时还能抑制人类体内胆碱的活性 ， 从而也就起到了促进消化和增加食欲的作用 。
以上内容参考 –干豆角
干豆角用热水泡还是冷水泡热水冷水都可以 。一般用刚烧开的热水泡一个小时左右 ， 或者用冷水泡二小时左右 。
主料肥瘦猪肉400g、干豆角30g
辅料：油1汤勺、盐3g、白砂糖1汤勺、小葱1根姜1块、八角1个、山楂4片、老抽适量
1、将干豆角泡水一夜 。
2、猪肉泡出血水 ， 时间可长可短 。
3、将猪肉放入开水锅中焯烫两分钟 。
4、捞出 ， 清洗干净 ， 切成大块 ， 还有葱切节 ， 姜拍一下备用 。
5、摘去豆角两头 ， 并切两节备用 。
6、锅里放1汤勺子糖、1汤勺子油和1汤勺子水 。
7、中小火熬到糖融化 ， 成酱红色 ， 将肉放入炒 。
8、不断翻炒 ， 让肉均匀地裹上糖浆 ， 然后放入生姜、大葱、八角、山楂 。
9、炒出香味 ， 肉微焦黄 ， 倒入适量的老抽 。
10、炒上色 ， 一次加入足量的水 ， 即水略过肉 。
11、煮开后转小火盖锅煮20分钟 ， 然后下干豆角 ， 大火煮开后转小火盖锅煮40分钟左右 。
12、这时尝一下 ， 如肉菜都烂了 ， 加盐调味 。
13、大火收汁 。
14、成品 。
干豆角用热水泡还是冷水泡干豆角用热水泡还是冷水泡比较好1、干豆角用热水冷水都可以 。
2、干豆角用温水泡20分钟 ， 洗净里面的杂质 ， 锅里烧开水 ， 投入一粒八角和两片香叶 ， 把洗好的干豆角放进去煮即可 。
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