豆腐怎么发霉长毛豆腐发霉长毛 ， 就是我们常说的霉豆腐 。下面一起来看看做法步骤：
【准备食材】：1000g老豆腐 ， 食盐 ， 辣椒面适量 ， 10毫升高度白酒
【制作方法】：
第一步 ， 首先将准备好的豆腐用刀切成大小均匀的正方形 ， 接着放到太阳底下 ， 进行暴晒3个小时 ， 将豆腐表面的水分晒干为止 ， 再把白酒灌进喷壶里面 ， 将纸箱内喷洒一圈进行消毒 ， 再把准备好的干稻草放到纸箱内 ， 放入晒干后的豆腐块 ， 以叠加的方式铺上一层稻草 ， 再次放上一层的豆腐块 ， 最后以干稻草收尾 ， 将纸箱密封起来 ， 放到通风干燥处发酵半个月 。
第二步 ， 等到豆腐块上出现一层霉菌后 ， 就说明豆腐已经发酵好了 ， 再用筷子将霉豆腐夹出来 ， 放到盐碗当中 ， 均匀的裹上一层食盐 ， 再放到辣椒面里面 ， 粘上一层辣椒面 ， 最后把裹上食盐和辣椒面的豆腐块放到玻璃瓶当中 ， 撒上适量的白酒 ， 盖上盖子 ， 密封1个月即可食用 。
3个小窍门：
1、做霉豆腐一定要选择老豆腐 ， 因为老豆腐里面的含水量比较少 ， 做出来的霉豆腐也更加容易成型 ， 吃起来的味道也会比嫩豆腐更香 。
2、切好的豆腐一定要放到太阳底下进行暴晒 ， 这样就可以让霉豆腐更好的发酵 ， 并且不容易滋生细菌等病菌 ， 不过暴晒也不要晒得太久 ， 大概3个小时左右即可 。
豆腐如何长白毛【豆腐怎么发霉长毛图片 霉豆腐怎样才能长白毛】1、买新鲜老豆腐沥干水 ， 把豆腐切成厚2-3厘米见方的块 。
2、放在一个干净的发酵箱里 ， 只能放一层 ， 因为豆腐软易压坏 。
3、等待10天发酵 ， 加盖置于阴凉地方长毛（毛生长要求温度较低 ， 最适宜生长温度为16℃左右 ， 所以冬季气温较低时适合制作才容易长出毛） 。
4、豆腐放约12天到18天左右 ， 豆腐就会长出毛了 。
制作豆腐乳时如何让豆腐长白毛或灰毛自制腐乳的做法
用料：豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐（各适量）
1、买新鲜老豆腐沥干水 ， 把豆腐切成厚2-3厘米见方的块 。
2、放在一个干净的发酵箱里 ， 只能放一层 ， 因为豆腐软易压坏 。
3、等待10天发酵 ， 加盖置于阴凉地方长毛霉（毛霉生长要求温度较低 ， 最适宜生长温度为16℃左右 ， 所以冬季气温较低时适合制作毛霉腐乳 ， 才容易长出毛） 。
4、豆腐放约12天到18天左右 ， 当豆腐长出毛霉 ， 表面发软时即可制作腐乳 。
5、（将盐、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合）豆腐放酒里浸泡半分钟 ， 均匀裹上粉料 。
6、整齐地码入玻璃瓶内 ， 装满后倒入香油盖过豆腐乳 ， 隔日即可食用 。
专门做霉豆腐的加什么原料能让豆腐块块都长长长的白毛毛食材用料
石膏豆腐 1块
辣椒粉
椒盐
盐
浓香型高度白酒
茶油
麻油 100毫升
霉豆腐的做法
霉豆腐的做法图解11.准备好所有原料（最好用石膏豆腐 ， 比较硬 ， 霉起来有型） ， 把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分 。
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