鸡蛋在打开后如果其中出现黑点、变色等情况 ， 则说明其中的蛋液物质已经发生变质 ， 此时需要将鸡蛋直接扔掉 ， 切勿继续食用 ， 另外鸡蛋常温下一般可以保存15天时间 ， 所以需要及时食用 。
鸡蛋在零下几度能冻坏鸡蛋在零下1度能冻坏 ， 在低温环境下暴露2小时以上就会承受不住高温出现冻坏的情况 ， 影响食用口感和营养 ， 还有可能会滋生细菌等有害物质 ， 出现异味等变质情况 。
一般情况下 ， 将鸡蛋存放在常温下 ， 鸡蛋并不会出现冻坏的情况 ， 但是鸡蛋存放在气温较低的环境 ， 是会出现冻坏情况的 ， 其中含有的蛋白会承受不住低温 ， 出现凝固情况 ， 而蛋黄会坚硬不散 ， 蛋壳还会出现裂开情况 ， 因此保存鸡蛋时需避免低温 。
