七八年的木耳还能吃吗七八年的木耳只要是没有变质就可以吃的，只要不受潮，黑木耳是可以存放好几年的 。黑木耳首先要放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒 。
新鲜的黑木耳中存在一种叫卟啉类的光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，是不宜直接食用的 。相较之下，经过暴晒和泡发处理的干木耳，绝大部分卟啉已被分解，不仅对身体无害，而且更加美味 。
【木耳放七 八年还能不能吃了 七八年的木耳还能吃吗】七八年的木耳还能吃吗七八年的木耳还能吃，黑木耳干货放置在阴凉处保存是没问题的，但是久泡的黑木耳不能吃了 。木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物 。
如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快 。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素 。
我国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳，并开始栽培、食用 。《礼记》中也有关于帝王宴会上食用黑木耳的记载 。目前，黑木耳在我国的东北、华北、中南、西南及沿海各省份均有种植 。
干木耳放了好几年了还能吃吗干木耳放了好几年了不能吃的 。因为干木耳的保质期一般为18个月，过了保质期的话，对人体健康造成不利的影响 。不仅营养和口感会发生下降，食用起来营养价值不高 。所以干木耳放了好几年了不能吃的 。而且还有可能会滋生细菌、霉菌等微生物 。
干木耳的保存方法
买回家的黑木耳长时间不吃的话，千万不要放在食品袋中储存，这样黑木耳很容易吸水变味，第一步，下面放一层干净的纸，包装烤鸭的那种就行 。
然后把木耳放在纸箱中，再将纸箱放入冰箱，没有冰箱放在阴凉干燥处即可 。如果储存不当变味了，不严重的话可以先用开水冲泡，然后再用凉水泡发，严重的话，千万不要食用 。
干木耳放了好几年了还能吃吗干木耳放了好几年就不能吃了，如果干木耳有发霉、长虫、变软等变质情况的话就不能再吃了，否则容易引起身体不适，木耳是一种菌类，在晾晒过程中其表面的多糖类物质会轻微发酵 。
如果木耳的酸味非常重而且刺鼻，甚至在泡发之后仍然有比较明显的酸味的话，则多说明木耳已经变质了，这样的木耳中会有大量的致病菌污染，产生毒素，人体食用之后可能会导致食物中毒 。
干木耳放了好几年了还能吃吗不能 。
一般批发的散装干木耳是没有严格的保存时间的，而包装的干木耳如果质地比较干燥的，品质比较好的一般可以保存1-2年左右，当然，若是防霉、防虫做得好，其保存时间可以更长 。如果放了5年的干木耳有发霉、长虫、变软等变质情况，那么就不能再吃了，否则容易引起身体不适 。
注意事项：
忌用热水泡：泡发干木耳所使用的水最好是冷水，其不适合用热水泡 。否则热水会杀死木耳组织中的活性物质，还会影响其胶状组织延伸，让木耳不能恢复到原来的鲜品状态，同时热水泡出来的木耳食用口感也不好 。
忌泡发时间过长：泡发干木耳的时间一定要掌控好，切忌泡得太久而影响它的食用价值 。那么木耳泡发的时间通常凉水3—4小时，温水2小时，盐水1小时即可 。泡发后应尽快食用，不能放置在水中过长的时间，否则木耳会变质腐坏，食用危害身体健康 。
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