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红烧啤酒鸭怎么做才好吃 啤酒鸭的做法( 二 )

云知道啤酒鸭的做法


二、怎样做啤酒鸭才能更好吃，以及制作的时候的注意事项
首先我们要注意厨房的用电用户安全，因为这是每一位做菜的人都需要格外注意的问题，其次我们就需要注意，因为鸭肉是带有腥味的，我们去煮鸭肉的时候尽量去加入一些能够去腥的东西 。这样菜品才能够更加的美味 。同时我们也要把握好啤酒与鸭肉的量，不能加入过多的啤酒，如果这样的话就会不那么美味，同时我们在做菜的时候也需要注意安全，因为刀也是非常锋利的，需要注意安全 。
啤酒鸭的10种制作方法鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经 。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿 。啤酒鸭是一道特色的鸭肉做法 。你想了解好吃美味的啤酒鸭要怎么做吗?接下来我给你推荐啤酒鸭的10种不同制作方法。
啤酒鸭的做法一
啤酒鸭的食材准备
配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、青岛啤酒一瓶
啤酒鸭的制作方法
调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒
啤酒鸭的制作步骤
把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、盐腌制二十分钟 。
锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒;
把鸭肉倒入锅中，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味;
鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开 ;
将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟 。
如果急着吃可以用高压锅焖 。
啤酒鸭的做法二
啤酒鸭的食材准备
鸭(不要太大，挑瘦一点的，膘不能多)
调料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，鸡精，盐，白糖，八角(茴香)，桂皮
啤酒鸭的制作步骤
把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型 。
在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒 。
鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火 。
自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花 。
啤酒鸭的注意事项
酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节 。
啤酒鸭的做法三
1.去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净 。
2.准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只) 。生姜用刀拍一下，不要切成片 。
3、将切好的鸭块 放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅 。
4.开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可 。
5、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子，也不要 倒入太多 。)、盐(根据自己平时的盐淡来放)，盐淡自己要掌握好 。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平，然后开大火烧开 。
6.大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮 。待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅 。
啤酒鸭的做法四
啤酒鸭的食材准备
鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
啤酒鸭的制作步骤
先将鸭肉洗净，再剁成 6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝;

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