茄盒怎样做茄盒的做法将茄子去外皮，切成一刀断一刀不断的片状 。在茄子片内夹入肉馅 。锅内或(电饼铛内)倒入适量油 。油温七成热时，将茄盒裹上面糊，下入锅内炸或煎 。茄盒炸至两面金黄，面糊焦脆即可出锅 。
茄盒的制作技巧
首先准备两根茄子，先将茄子的头切掉，再将茄子切成薄片，把茄子的一面粘上面粉，上面再放上调好的肉馅，上面再按压上一个茄子片，准备一个大碗，碗里面加上适量的面粉，再加上一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，添加上适量的清水，用筷子将面糊搅拌均匀，锅里倒油 。
茄夹放在面糊里面，均匀的包裹上面糊，然后就放进油锅中，底面定型之后就可以翻面，炸到茄盒微微发黄就可以了 。
做这个茄盒有几个地方需要注意，第一点，茄子要切得稍微薄一点，如果切的片太厚口感就不好了，第二点，茄子片上面可以粘一层面粉，粘了面粉不容易散，第三点，要等油温高了之后再将茄盒放进去，这样茄盒不会粘锅 。
茄盒子怎么做茄盒做法一，
材料
茄子，猪肉馅，面粉
做法
1.将茄子斜切成1厘米的片
2.两片茄子中间抹一层猪肉馅
3.面粉加水搅拌成面糊
4.锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金黄色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了 。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦~
做法二，炸茄盒
材料
\”茄子 1根\”,\”牛肉 100g\”,\”青椒 1个\”,\”鸡蛋 1个\”,\”面粉 100g\”,\”蒜 2个\”,\”葱 1根\”,\”盐 5g\”,\”料酒 5ml\”,\”淀粉 5g\”,\”五香粉 5g\”,\”黑胡椒粉 5g\”,\”生抽 10ml\”
做法
1:茄子洗净去头尾，切成4cm左右的墩，从中间开一刀，不要切断 。
2:蒜切末，葱切末，青椒切丁 。牛肉洗净切成肉末，加入葱末、青椒丁、盐、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、淀粉腌制 。
3:面粉加鸡蛋加水调成面糊 。
4:将腌好的肉末夹在茄子里，裹上面糊，加少许盐 。
5:油锅烧热，下茄盒炸至深金黄色即可 。
做法三，鱼香茄盒
材料
猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量 。
做法
第一步：准备食材 。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量 。
第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均 。馅就拌好了 。
第三步：将茄子清洗干净，然后切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，但不要切断 。如图
第四步：将肉馅匀均的夹在茄子中间 。如图
第五步：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用 。
第六步：再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用 。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸 。炸至双面金黄时捞出备用 。
第八步：另取一只锅，锅中倒入适量的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味 。
第九步：将碗汁倒入锅中烧沸 。
第十步：将鱼香汁浇在茄盒上即可 。
做法四，椒盐茄盒
材料
长茄子1根，猪肉馅150g，大葱碎1茶匙（5g），老姜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），鸡蛋1枚，干面粉2汤匙（30g），淀粉2汤匙（30g），油300ml（实耗20ml），椒盐适量
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