牛排是怎么区分几分熟的1、近生牛排（英文：Blue）
通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的 。
2、一成熟牛排（英文：Rare）
通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水 。
3、三成熟牛排（英文：Medium Rare）
通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少 。
4、五成熟牛排（英文：Medium）
通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干 。
5、七成熟牛排（英文：Medium Well）
通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色 。
6、全熟牛排（Well Done）
通过牛排温度计测量结果，全熟牛排的内部温度是71摄氏度，可以看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度 。
一、按温度划分
1、一分熟牛排(rare)：125°F
2、三分熟牛排(medium rare)：130-135°F
3、五分熟牛排(medium)：140-145°F
4、七分熟牛排(medium well)：150-155°F
5、全熟牛排(well done)：165°F
二、按触觉划分
1、近生牛排(blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩，湿软，多汁 ，新鲜，原生肉感 。
2、一分熟牛排(rare)：soft to the touch 口感柔嫩 ，有肉汁鲜味 ，生熟层次感交汇 。
3、三分熟牛排(medium rare)：yields gently to the touch 口感大体偏嫩，肉感多元化 ，相对鲜美 。
4、五分熟牛排(medium)：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩 ，有层次有厚重感 。
5、七分熟牛排(medium well)：firm to the touch口感开始厚重 ，有弹性，咀嚼感不错 。
6、全熟牛排(well done)：hard to the touch口感坚实 ，有弹性 ，有嚼劲 。
-牛排
如何判定牛排的熟度在家自己煎牛排如何掌握牛排熟度很重要，常常看到网上有人分享说一面煎多久时间还是放入烤箱都很不准确的，毕竟厚度热度锅子材质等等都会有影响，聚餐网今天通过对比手掌颜色方法教你准确掌握牛排成熟度的技巧，自从学会这个方法我没失败过!
从手上颜色掌握牛排熟度：
1的地方是Rare (一分熟牛排)
2的地方是Medium-Rare (三分熟牛排)
3的地方是Medium (五分熟牛排)
4的地方是Well-Done (全熟牛排)
这是大厨Gordon Ramsay教的小技巧还蛮实用的只是需要一些经验即可 。
判断牛排熟度其它技巧：
1、根据目测检查
一分：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度 。
三分：内部为桃红且带有相当热度 。
五分：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，很烫 。
七分：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色 。
全熟牛排：牛排内部为褐色 。
2、根据触觉感觉
把左手放松，按虎口位的肌肉触感就是近生牛肉;
左手食指轻扣拇指，按下去虎口位肌肉的触感就是一成熟;
依次拇指扣中指、无名指、小指，虎口位肌肉的触感就是三成熟、五成熟和全熟 。
一成熟牛排的软硬度和手掌自然松开时触摸虎口肌肉的软硬度是一致的。
三成熟牛排的软硬度和食指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的 。
推荐阅读
- 切开的南瓜可以放冷冻保存吗
- 自主创业的3大黄金定律「谈判成功的黄金法则不包括」
- 舌尖上的贵阳美食攻略「贵阳有什么好吃的美食街」
- 蜂蜜柠檬水的禁忌
- 生的咸蛋黄如何去腥「咸蛋黄怎么去腥味窍门」
- 侄子侄女与自己的关系是什么
- 天高云淡是什么季节的
- 高速路上的锯齿线是什么意思
- 大米的含糖量为多少
- 大胡子跑步机怎么样