【牛排的熟度区分是怎样的】五成熟牛排的软硬度和中指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的 。
七成熟牛排的软硬度和无名指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的 。
全熟牛排的软硬度和小指和拇指扣陇触摸虎口肌肉是一致的 。
自制牛排的做法：
勒眼牛排一块、盐巴黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油两小汤匙、蒜头三颗
1、牛排要煮的前20分钟前从冷藏拿到室温用盐巴黑胡椒双面腌一下
2、橄榄油热锅牛排碰到锅子发生吱吱声就可以开始煎稍微摸一下牛排感觉熟度我煎的时候大概是40-50秒的时间要看厚度放入奶油和拍过的大蒜(不要去皮不然会苦)
3、1的地方是Rare 2的地方是Medium-Rare 3的地方是Medium 4的地方是Well-Done 这是Gordon Ramsay教的小技巧还蛮实用的只是需要一些经验
4、开始用汤匙浇汁锅子斜放一边淋上汤汁在牛排上
5、好了以后取出静置约五分钟大蒜如果不是你要的熟度可以去皮在剩下的油锅煎到你喜欢的样子
6、切片完成因为静置的时候牛排还是会继续熟所以我的偏4-5分配上大蒜还是好吃
牛排的生熟度怎么区分牛排有几分熟牛排分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟这几个熟度 。1 。近生牛排英文：Blue通过牛排温度计测量结果，近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度，但是近生牛排并不是一块生肉，而是表面已经煎脆了，但是内部还是生肉，摸起来还可能有点凉凉的 。
2 。一分熟牛排英文：Rare通过牛排温度计测量结果，一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度，可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的，带有大量血水 。3 。三分熟牛排英文：Medium Rare通过牛排温度计测量结果，三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度，可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的，血水较少 。
4 。五分熟牛排英文：Medium通过牛排温度计测量结果，五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度，可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的，血水已干 。5 。七分熟牛排英文：Medium Well通过牛排温度计测量结果，七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度，可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色 。6 。全熟牛排英文：Well Done通过牛排温度计测量结果，全熟牛排的内部温度是71摄氏度，可以看到全熟牛排的界面为棕色，全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度
如何判断牛排几分熟1分熟：rare，接近全生，烹饪时只是烧烤到了肉的表面，其余部分全部是生牛肉，可以说，跟生牛肉区别不大（见下图） 。
3分熟：medium rare，比1分熟的血水略少，但血水还是非常的明显，表层与底部呈现浅褐色（见下图） 。
5分熟：medium，这个单词意思是中等熟度，牛排表层与底部是全熟的，但中间部分有一半是粉红色的生肉，有肉汁，有少许血水（见下图） 。
7分熟：medium well，牛排的大部分已经熟透，只有中间一条粉色的血线，血水几近全无，但有肉汁（见下图） 。
9分熟：well done，牛排接近全熟，没有血水，但也没有肉汁（见下图） 。
所以，自己在家煎牛排，可以根据上面关于牛排熟度的区分来判断 。
牛排的成熟度怎样辨别1、全熟牛排：牛排呈现的是一种焦褐色，当牛排是这种颜色时，就可以判断为全熟 。
2、七分熟牛排：这种牛排的特点是，当你切开牛排时，它的外面是浅灰综色的，但它的内部则是一种肉色，淡红色 。
3、五分熟牛排：这种熟度的牛排外面是有些熟了，内部还是是会呈现一些粉色的，但毕竟是五分熟快要到七分熟了，牛排的颜色会慢慢的变暗，变深，所以还是要区分的 。
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