饼干|葡萄酒的二类香气
葡萄酒的二类香气是指葡萄酒酿制过程中产生的香气 ， 它包括一类香气与酵母或其它细菌接触后演化的香气 ， 还包括橡木桶接触、苹果酸-乳酸发酵和酒泥接触产生的香气 。
葡萄酒在橡木桶中熟成 ， 会产生雪松、肉桂、肉豆蔻和丁香等香气 。
【饼干|葡萄酒的二类香气】而经过苹果酸-乳酸发酵的葡萄酒会有黄油或者奶油味 ， 酒泥接触则会带来面包和饼干等香气 。 这些都是酿造工艺带来的二类香气 。
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