猴头菇怎么吃最好1、干猴头菇泡发以后吃，最好在泡发干猴头菇的时候可以用淡盐水浸泡，浸泡1~2小时以后，要把干猴头菇取出，挤掉里面的黄水，然后重新换水浸泡，直到挤出的水变为白色，而且干猴头菇中间没有硬物存在后才能按自己的需要烹调 。
2、干猴头菇还可以通过高温加热的方式来泡发，最简单的做法就是用冷水浸泡干猴头菇两小时，然后再把它放到锅中加入适量清水，用小火慢煮1~2小时，直到干猴头菇全部发透变软再取出挤掉它里面的水分，这时得猴头菇不论是做汤还是炒食都特别好吃 。
猴头菇炖鱼
泡发以后的猴头菇可以和各种鱼类搭配在一起炖着吃，章鱼就是猴头菇的理想搭档，在做的时候可以准备泡发后的猴头菇250克和章鱼肉150克，把它们全部切成块状以后，一起放到锅中加入适量葱姜和料酒加热，煮开以后再用小火炖两小时，出锅前加食用盐调味 。炖好以后的猴头菇不单滋味诱人，还能补益虚损提高身体免疫力 。
猴头菇腰豆汤
猴头菇和腰豆一起煲汤喝滋味也特别好，而且能为人体补充丰富微量元素，延缓身体衰老，在做的时候需要准备干猴头菇25克，红腰豆150克，玉米两个，胡萝卜和瘦肉各适量，把猴头菇提前泡发切成块状玉米，洗净以后也剁成块状，瘦肉和胡萝卜提前清洗干净切块，把所有食材一起放到汤锅中，加适量清水煲制成汤，出锅闪加食用盐和鸡精调味 。
第1步增强免疫功能 。
在实验中，猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只，连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力 。人适量吃一些猴头菇，也有改善身体免疫力的作用
第2步抑瘤作用 。
猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数 。人适量吃一些猴头菇，可以减少肿瘤的发生率 。
第3步抗溃疡作用 。
猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复 。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合 。
第4步降血糖作用 。
实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平 。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低 。
第5步延缓衰老 。
猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力 。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老 。
第6步保健大脑 。
近年学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF） 。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果 。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品 。
猴头菇怎么吃猴头菇的吃法：
1、泡发猴头菇，到水没有黄色了拧干 。
2、打鸡蛋液，加少许盐 。
3、搅拌，猴头菇贼吸液体！两朵猴头菇可以把三个鸡蛋的蛋液吸收完 。
4、上锅蒸 。蒸出来的猴头菇可以直接吃可以炒菜可以煮汤的时候放一些，特别鲜 。
猴头菇应该怎么吃【新鲜猴头菇怎么吃最好 猴头菇怎么吃】猴头菇(学名：Hericium erinaceus)，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，那么，猴头菇应该怎么吃呢?
第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可 。记住!千万不能用沸水泡发 。
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