菌菇汤的做法菌菇汤的做法如下：
主料：豆腐（南）200克、猪瘦肉80克、秀珍菇100克、西兰花100克 。
辅料：食盐适量 。
步骤：
1、准备主要食材：猪瘦肉、南豆腐、菌菇、西兰花 。
2、处理食材，豆腐切成小块备用 。做这道菜泽瑞妈选择了南豆腐，做汤用南豆腐比北豆腐更嫩滑 。北豆腐更适合烧、炸等烹饪方法 。
3、西兰花掰成小朵，洗净备用，袖珍菇洗净控干水备用 。
4、煮锅放水置火上，加少许食盐，放入切好的豆腐煮三两分钟 。豆腐加少许食盐煮一下，一是豆腐不易入味，让豆腐有点底味，二也是让豆腐更紧致，在后边的操作中豆腐不容易碎掉 。三也是为了去掉部分豆腥味 。
5、处理好的西兰花和袖珍菇也焯一下水捞出备用 。
6、在处理瘦肉，瘦肉切片，不用太薄 。
7、将切好的瘦肉放在案板上，沾上一层玉米淀粉，用擀面杖敲打至肉片变薄，直至到自己想要的厚度 。敲打锅的肉片因为有玉米淀粉的加持，煮好后会特别的滑嫩 。敲打的时候力道有均匀些 。
8、所有的肉片依次敲打好备用，每片肉片都大了三四倍 。
9、锅底放油，爆香蒜片姜片，加入适量水或清汤 。
10、放入焯过水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮几分钟煮出蘑菇的鲜味 。
11、煮出菌菇的香味后，逐片下入敲打好的肉片 。肉片逐片下入锅中，不要粘连在一起 。
12、下入肉片大火烧沸后汆至肉片变色熟透，加入适量食盐，鸡粉等调味 。
13、调味后加入焯过水的西兰花，少许白胡椒粉即可关火起锅 。
14、盛入汤盆中，撒些香菜碎或香葱末提色增香，再滴上几滴香油即可上桌 。
菌菇汤的做法 菌菇汤虽然是汤的一种，但不是那种熬制时间很长的汤，菌菇汤最主要就在于鲜，如果煮的时间太长的话，就失去了鲜味，所以菌菇汤也比较容易做，那么菌菇汤的做法是什么呢？
菌菇汤是哪几种菇
菌菇汤是由好几种菇类组成的，营养相当丰富，通常菌菇汤是哪几种菇呢？
榛蘑是东北野生的蘑菇，这是大大家大家大家常常食用，而又不是养殖，是一种纯粹的的野生菌种 。它来源于自然，他 。它的氨基酸和多肽的含量都很高 。矿物质也非常丰富，更关键的是味道非常鲜美，非常适合做菌菇汤 。
草菇大家可能并不多见，但是用来做菌菇汤也是非常滋补的 。草菇因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名 。其肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，故有“兰花菇”、“美味包脚菇”之称 。
茶树菇是一种食药，同源的菌种 。其因为生于油茶树上而得名茶树菇，它的蛋白质和微量元素含量很高，具有利尿健脾的功效 。
菌菇汤里面都用什么材料
菌菇汤的味道非常鲜美，因为其中加了菇类，能提鲜，那么菌菇汤里面都用什么材料呢？
鲜虾和豆腐 。菌菇豆腐鲜虾汤：准备鲜虾150g、豆腐300g、菌菇100g、辅料油适量、盐适量、冬菜适量、葱适量 。备料鲜虾，豆腐，菌菇，葱 。热锅加油，将豆腐下锅 。煎至外表酥香备用 。汤锅加水煮开 。将煎好看豆腐下锅，再将泡洗好的菌菇下锅 。煮至汤底出味后，再将葱段还有去掉虾头虾线的虾下锅 。加适量细盐调味 。煮至汤底重开，鲜虾熟透后，关火加适量冬菜提味即可 。这样子一份菌菇豆腐鲜虾汤完成了 。
金针菇 。家常菌菇汤：选择金针菇，蟹味菇和杏鲍菇，外加上食盐和胡椒粉 。各种菌菇放入水中，加入一勺盐后浸泡大概十分钟 。用盐水清洗菌菇，去除菌菇的土味和灰尘 。菌菇清洗后放入砂锅中加水烧开炖煮半小时作用 。用盐和胡椒粉调味即可 。
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