面粉加水和面，和成面团，醒半个小时，准备一盆清水洗面，剩下面筋，洗好的水静止沉淀5个小时，倒去清水，披萨盘刷一层油，倒入粉浆，锅里水烧开，把披萨盘放进去蒸至起大泡，揭下凉皮刷上油，面筋上锅蒸熟，切成宽条，蒜末加水调成蒜水，倒碗中，加盐、牛肉粉等调成酱汁，加辣椒油拌匀 。
怎么做凉皮原料：
小麦面粉适量，黄瓜半根，香菜2根，蒜5瓣，花椒少许，盐1小勺，牛肉粉适量，糖少许，醋1勺，辣椒油1勺，芝麻酱
凉皮的做法步骤1.面粉里面加适量冷水，开始和面 。
2.和成光滑的面团，醒半个小时左右 。
3.准备一盆清水洗面，洗到没有白色的淀粉溢出，剩下的就是面筋 。
4.洗好的水静止沉淀5个小时，倒去上面的清水 。
5.准备一个披萨盘，刷一层油，倒入粉浆 。
6.锅里加清水烧开，把放好粉浆的披萨盘放进去，蒸至凉皮起大泡 。
7.揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连 。
8.面筋上锅蒸熟，凉皮切成宽条，面筋切块，黄瓜切丝 。
9.蒜末加水调成蒜水，倒入碗中，加盐、牛肉粉、糖、醋、芝麻酱调成酱汁 。
10.加辣椒油，搅拌均匀即可 。
小窍门
家里没有披萨盘，用平盘也可以代替 。
面皮一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道 。
【在家里怎么做凉皮？凉皮的做法步骤介绍】凉皮揭下来之后，每一张刷上一层油，防粘 。
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