皮蛋豆腐是一道 美味的家常菜 ， 人们对它的评价两极化 。喜欢的人特别喜欢 ， 不喜欢的人闻到就觉得“臭” 。它就跟榴莲香菜一样 ， 味道大的食物 ， 总有喜欢跟讨厌的 。我就特别喜欢吃这道菜 ， 气味浓郁 ， 搭配上料汁 ， 吃着味道醇厚 ， 入口顺滑 ， 越嚼越香 。今天要分享的就是一道皮蛋豆腐的家常做法 。
皮蛋豆腐看似很简单 ， 食材不用费心思去找买 ， 在市场超市都能买到 。但是它的灵魂是在料汁上 ， 很多朋友不会调 ， 吃着不爽 ， 一股豆腥跟皮蛋的腥味 。做皮蛋豆腐最重要的是不要加太多自认为去腥的调料 ， 比如料酒、花椒油等等 。简单的调料就能把它做得很美味 。还有没有尝试过的朋友最担心的一点就是豆腐怎么不蒸煮一下 ， 皮蛋怎么不蒸煮一下等等 。豆腐最好用内脂豆腐 ， 它是可以直接食用的 ， 皮蛋本身就是可以直接食用的 ， 购买的时候一定要看是否正规厂家出否 ， 有没有食品安全检测的标示等等 。实在担心上锅蒸一蒸也不是坏事 。家常做法嘛 ， 按照自己想法去做 。
这道家常的皮蛋豆腐做法比较简单 ， 料汁香辣过瘾 ， 吃着特别香 。喜欢吃皮蛋豆腐的朋友一定要试试这道做法 ， 美味又下饭 。这道属于凉拌菜 ， 虽然步入了秋天 ， 但是天气还是炎热 ， 吃点凉拌菜感觉很舒服 。不会调料汁的朋友记得收藏起来 ， 在有空的时候做一做吧！下面就分享详细的制作步骤 。
【所需材料】
4个皮蛋 ， 一盒内脂豆腐 ， 半头大蒜 ， 2棵小葱 ， 一小把葱花 ， 三跟小米椒 ， 适量热油 ， 两勺生抽 ， 两勺米醋 ， 适量蚝油 ， 适量盐 ， 少许白糖 ， 适量香油 。
【制作步骤】
1.准备四个皮蛋 ， 底部跟头部先敲碎 ， 然后再剥壳 ， 再对半切开 ， 最后二分四 。
2.切好的皮蛋放入盘中 ， 摆成花型 。
3.准备一盒内脂豆腐 ， 倒出来 ， 改刀切成薄片 。
4.摆入盘中 ， 放入皮蛋中间 。
5.半头大蒜切成末 ， 两棵小葱切成葱花 ， 小米辣切成圈 ， 把这些食材放入碗中 。
6.烧少许热油 ， 烧热之后倒入大蒜末碗中 ， 激发一下香气 。调入两勺生抽 ， 两勺米醋 ， 适量蚝油 ， 适量盐 ， 少许白糖 ， 少许香油 ， 搅拌均匀就可以 ， 料汁就做好了 。
7.最后把料汁淋入食材表面就可以了 。
小贴士：
1.白糖是代替味精用的 ， 主要起增鲜的作用 。
【普通豆腐拌皮蛋的做法 皮蛋豆腐的汁怎么调】2.吃不了辣的就适量减少或者不加 。
3.皮蛋跟豆腐的处理按照自己喜欢的去做就好 ， 只要自己心里觉得没问题就好 ， 不要太纠结一些刻板的东西 。
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