然后放入料盒和陈皮再煮15分钟 。
煮15分钟后取出料盒 。
取出料盒后放入适量的盐，用小火再煮40分钟，在制作中需前后共煮两个小时使肉软烂汤浓为最好 。
把煮好的肉排放入盘中，（可搭配一些清火的蔬菜也可单独拌食，我配了一些苦菊） 。
然后另起锅注入烹调油和少许香油，锅中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黄下入红椒圈、孜然、香葱碎爆香 。
把材料爆香后烹入适量酱油勾兑成汁 。
然后把勾兑好的汁浇在羊排上即可 。
吃的时候蘸以蒜汁 。
上桌时同羊汤共上，由于羊汤太浓也比较咸，因此在上桌之前里面还要再兑入50%的清水再次煮开，然后撒少许胡椒粉即可，此汤味道甚是鲜美，在吃手抓肉之前要先喝一碗汤来开胃 。
小窍门：
手抓肉特点；颜色清淡、原汁原味、肉香浓郁、鲜嫩润滑、佐以调料、鲜美无比、汤味醇厚、清甜鲜香 。
温馨提示；
1、选择羊排要选择羊腰窝部位的整块肋排，要选择骨细肉嫩肥瘦相间的羔羊为最好，整块肋排以不超过两斤重为合适，否则肉会太老口感不好 。
2、煮的时间和火候一定要到位，要煮到肉将脱骨才行，在食用时用刀轻轻一刮肉便可脱落为最好 。
3、汤料要按季节来搭配，其中的主要香料不变，冬季要在汤里添加枸杞、党参或太子参之类的滋补药料，枸杞可放不超过20克，党参或太子参各10克即可 。春季里面放黄芪、陈皮适量，黄芪以每斤肉不超过10克，陈皮适量即可 。夏季汤里可放一些干菊花，以降低肉的热量 。（晾制三年以上的橘皮为陈皮，柑橘上市后可自己来制作） 。
4、在煮肉时要尽量接近原汁原味，因此香料要后放，只需煮10-15分钟要立即取出，香料只起到稍微提味的作用，香料切不可煮的过久，否则溢出的香味太浓便不好吃了 。
大炒勺的这款参赛作品，家庭制作的“手抓羊肉”就做好了 。吃起来十分鲜嫩味美，汤味醇厚而清香，供朋友们参考！
西北地区平时吃的羊肉是怎么做的羊肉其实做法还是比较多，因为羊肉在南北方向，其实这些地区的人都还是比较喜欢吃，本来羊肉就含有丰富营养价值，所以说南北方向的人民比较喜欢，还是比较正常，其次羊肉在西北地区是比较盛行，而且做法也比较多，接下来小编就和大家聊一聊羊肉以及其做法 。
一、羊肉
羊肉是一种温性食物，而且羊肉有山羊肉，纯羊肉，野羊肉的分别 。古时候称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉，既能够抵御风寒又能够补身体对一般的风寒咳嗽，慢性气管炎，虚寒哮喘，肾亏阳痿，腹部冷痛，气血两亏，病后和产后身体虚亏等一切的虚状均有治疗和补益的效果，最适于在冬天的时候进行，实用而且又被称为冬令补品，深受人们喜欢，而且羊肉有一股令人讨厌的羊膻味，所以还是有一部分人不喜欢吃，但是养膻味是可以去除的，只不过在去除羊膻味的过程比较复杂 。
二、羊肉在西北地区的做法
当然羊肉在西北地区的做法有几种方式，首先可以选择烤的方法，也就是我们平时熟知的烤全羊烤羊肉，这样的做法羊肉会非常酥脆，而且比较麻辣，当然还有煮羊肉，煮羊肉是能够将羊肉原汁原味的口感做出来，而且有羊肉汤非常好喝，这也是西北最常见的一些做法，还有蒸羊肉蒸羊肉比较少，但是在西北地区是比较喜欢做，也就是将羊肉放入锅中进行蒸，当然还有烧羊肉烧羊肉味道，非常好吃 。
三、羊肉营养价值
其实羊肉之所以被人们认可喜欢，其实它的营养价值是非常丰富，羊肉鲜嫩可口，而且营养价值高，有肾阳不足，腰膝酸软，腹中冷痛，虚劳不足者，皆可以食用，它可以进行治疗，而且羊肉营养丰富，对肺结核，气管炎，哮喘，贫血，产后气血两虚，腹部冷痛，体虚，胃寒，营养不良，以及一切虚寒病症均有很大的滋补效果，对男士来讲也是有很好作用 。
推荐阅读
- 怎样熬红豆薏米水祛湿祛寒 除湿薏米水的正确做法
- 最简单的红烧鸡爪做法「怎样做红烧鸡爪子好吃」
- 锅仔韭花羊肉
- 红薯的各种家常做法
- 挂浆地瓜的做法窍门
- 多种包子馅的做法视频 包子馅的做法窍门
- 霍思燕红豆薏米水的正确做法 红豆薏米水的正确做法
- 水煮鸡杂的正宗做法
- 盐水虾怎么做好吃又简单视频 盐水虾的家常做法
- 煎培根窍门 电饼铛煎培根的做法