干海参 做法1、取一个干净盘 ， 不要有一点油渍 ， 把海参放到盘里 。
2、把海参洗净 ， 泡到自来水里放入冰箱冷藏 。每天取出来换一次水 。
3、这是泡了3天的海参 。
4、从海参的肚下剪开 ， 去掉内脏和带带胡须的一头 。
5、再把海参冲洗干净 。
6、锅里放足量水烧开 ， 放入海参 。
7、转小火煮30到60分钟左右 ， 看到海参变大软和了就煮好了 。
8、关火焖1-2小时 。
9、取出来放到一个干净盘里 。
10、这次是用纯净水泡发了 ， 还是要放到冰箱冷藏 。
11、每天换一次纯净水 ， 两天就可以了 。
12、将海参捞出 ， 用剪子把海参腹部划开 ， 把腹腔内的杂物取出 。然后把净膛的海参冲洗干净 。
13、大葱斜着切葱片 ， 姜切片 ， 备好鸡汤和水淀粉 。
14、锅中倒入一些油 ， 油稍微多一些 ， 以小火慢慢把葱、姜炒香 ， 且把葱炒得略微金黄 。
15、加入糖后以小火加热 ， 油糖混合后 ， 慢慢炒出糖色 。
16、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多 ， 不然海参易苦而且回缩 。
17、倒入黄酒 。
【干海参怎么吃家常做法「干海参怎么做好吃又简单方便」】18、加入高汤 。
19、把海参放入 ， 盖上锅盖 ， 以小火焖炖约25分钟 。
20、根据口味调入少许盐后 ， 加入水淀粉勾芡 ， 即可出锅 。
21、出锅装盘 。
两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开 ， 再加盖焖泡4-5小时） ， 再从腹下开口取出内脏 ， 然后换上新水 ， 上火煮50分钟左右 ， 用原汤泡起来 ， 过24小时后即可 。二、冷水发泡法 ， 将海参浸入清水内 ， 约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜 ， 然后再换清水浸泡 ， 待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水 ， 并经常注意是否已变软 。泡发海参时 ， 切莫沾染油脂、碱、盐 ， 否则会妨碍海参吸水膨胀 ， 降低出品率 ， 甚至会使海参溶化 ， 腐烂变质 。发好的海参不能再冷冻 ， 否则会影响海参的质量 ， 故一次不宜发得太多 。平时一般用热水泡发 ， 比较快 。自己发泡干海参 ， 应先将干海参在炉火上略微烘烤 ， 再以温水浸泡一夜 ， 如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。翌日再用软刷轻轻刷净表皮 ， 并以清水煮半小时 ， 然后熄火浸泡 。每天煮每天泡 ， 反覆五至七天 ， 直到海参柔软、涨大再取出 ， 虽然手续繁琐 ， 但过程中未含添加物 ， 不仅安全、卫生 ， 且久煮不烂 ， 比现买的好吃 。海参遇油易烂 ， 所以浸泡海参的器皿一定要干净 ， 尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参 ， 否则外皮软烂内层仍硬反而不好 。介绍几个滋补做法 牛奶刺参 主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做 ， 人人皆宜 ， 全天所需营养一网打尽 。做法：将水发刺参发制洗净后待用 。纯牛奶下锅中 ， 以中火加洗净的薏米煨制 ， 待薏米熟后调以蜂蜜 ， 以个人口味适合宜佳 。友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳 。蜂蜜刺参 主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单 ， 营养丰富 做法：将水发刺参发制后 ， 洗净过水后 ， 将蜂蜜抹在刺参上 ， 上笼蒸制2－5分钟即可 。友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳 。家常海参的三种做法 过去 ， 海参是名贵菜 ， 但现如今已经进入寻常百姓家 。也许因为不常吃 ， 对它还比较陌生 。今天 ， 教你几种家常的海参的做法 。做法一：肉末海参 肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉） ， 将肉切成末后氽水 ， 待肉末变色后 ， 再加入酱油、水和少许糖 ， 随后将海参放入 ， 用慢火煨至汤汁入味 。做法二：香辣海参 如果觉得肉末海参吃着不过瘾 ， 还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油 ， 拌以四川郫县豆瓣酱 ， 即可制成香辣海参 。做法三：海参小豆腐 将茼蒿切成末 ， 拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水 ， 在蛋青糊中搅匀 。随后用葱姜爆锅 ， 与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用 。这道菜尤其适合老年人 。[吃喝]大葱烧海参 海参要买筋道而肉厚的 。另准备大葱两根 。首先把海参清洗干净 ， 用刀切成2寸左右的条 ， 注意不要切太小 。葱要切段 ， 备用 。把水烧热 ， 将海参放进去煮 ， 大概5min左右 ， 不必烧开 ， 然后海参过冷水 ， 冲洗干净 。把炒锅放在火上加热 ， 然后倒油进去 ， 稍热一点放2勺糖进去 ， 中火 ， 等糖熔化 ， 变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒 。之后加入海参 。翻炒之后依次加入：料酒、生抽、鸡精 。自己用勺子试试汁的味道 。然后小火盖盖子闷10分钟 ， 中间时常翻动 。最后大火收汤 ， 起锅装碟 。油里加糖是为了上色 ， 注意防止烫伤 。。。
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