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冬天天气寒冷，这个时候是火锅的季节 。人们很喜欢三五知己凑成一桌围着吃火锅，边吃还边聊，不亦乐乎 。但是专家提醒我们，火锅不仅仅要少吃，还要注意吃的方法 。而且在冬季的时候，是胃肠道疾病的高发期，我们一定要注意 。从往年入冬以后的门诊病人患病结构来看，除饮食不合理加上气候的影响外，“火锅”其实占了很大的因素 。那么，冬季打火锅要怎么样才健康呢?下面就一起来了解一下吧 。
火锅的温度高、味道重，很多人在吃完以后不仅有胃肠不适的表现，还会出现口疮上火、牙龈肿痛、甚至烫伤或食道伤 。如果仅是表面的口疮刺激还会引起患者的关注，但一旦出现看不见的食道伤，加上反复的食物刺激，很有可能会引起反流性食道炎，糜烂严重的话还会往更严重的方向发展 。值得关注的是，很多人还喜欢喝火锅汤 。从医学角度来讲，不建议喝火锅汤，因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高，很多人会发现有尿酸的一过性增高，如果有痛风史的病人，甚至会在火锅后诱发痛风 。
如何科学吃火锅
烧煮时间不宜过长
一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到120℃甚至更高 。此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病 。
生熟有序，淀粉先行
建议子啊吃火锅的时候要注意顺序，吃之前可以吃一些淀粉类的食物，比如土豆红薯等等 。这样不仅仅可以控制自己的食量，还可以保护我们的肠胃 。接着可以吃蔬菜，最后吃肉 。吃的时候还需要注意把握火候，在煮生肉以及生鱼的时候要煮久一点 。最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染 。
忌喝冷饮
一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激 。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃 。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝 。
不要盲目点滋补锅
养生锅底一直是冬季火锅店打得热门招牌，但一般来讲，不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药 。这类滋补中药，在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的 。对于热性体质(容易上火)、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合服用黄芪、枸杞等之类滋补中药 。
哪些人不宜吃滋补火锅
专家提醒，一般不建议小朋友吃过多滋补类中药火锅，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适的症状 。
另外就是患有高血压病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者以及属于阳热体质者，建议在选择锅底的时候选择那些清淡的锅底，太油的或者是太咸的都不要吃 。
吃火锅有讲究先素后荤才健康
天气越来越冷，亲朋好友围坐在火锅旁吃上一顿，是冬日的一大享受 。吃火锅有5个特点：人数多、菜品多、进餐时间长、吃得多、酒水多 。所以，我们吃火锅也要有“讲究”，应遵循16字进餐原则———“因人而异，选择食材，先后顺序，合理安排”，这样才能达到健康吃火锅的目的 。
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