进入冬季，天气渐渐变冷了，这样的天气最适合吃火锅了，现在又到了吃火锅的时候 。火锅虽然美味，但多吃会上火 。因为我们通常都会选择辣椒做调料，而且偏爱吃羊肉、牛肉，这些食物多吃会引起上火的 。那么，冬天怎样吃火锅不上火呢？下面一起来看看吧 。
1、涮火锅的顺序有讲究
最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉 。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，减少一些偏热症状;甚至引发某些疾病，达到健康饮食的目的 。
2、多放姜片
自己炖肉汤做火锅，生姜是必备的，而且尽量多方几片，首先可以去掉一些肉的腥味，吃起来更加美味可口，同时，它有清热祛火的作用 。很不错的选择 。
3、加些凉性食物
涮火锅时可在锅底里适当加入苦瓜、薄荷等平衡凉热，这样汤底煮起来既清凉又美味 。如果不喜欢苦瓜的味道，适当加入冬瓜、麦冬等，也能起到清凉祛火的作用 。或者放几片菊花瓣进去，这样不仅锅里有菊之芳香，还可清热解毒，清肝明目，疏散风热 。还可以加些莲子，莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防“上火”的佳品 。
4、锅底要清淡
尽量不要食用红油锅底，红油锅底比较辛辣，其中的油脂含量非常高，容易让人上火 。如果喜欢吃辣，可以在酱料里加入少许辣油 。为了满足重口味和清淡的需求，可以鸳鸯火锅，这种火锅的底料分辣与清淡，满足所有人的需要，重口味的人也可以吃点清淡的缓缓劲，对于预防吃火锅上火很有必要 。
5、调味料要清淡
吃火锅少不了蘸料，调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气” 。蘸料里适当放些蒜泥、姜末，有杀菌的作用 。用香油蒜泥代替传统的麻酱料、红油料，还能起到降火润燥的作用 。
6、多吃豆腐
同时，豆腐也是下火锅的很好的配菜，每次弄火锅，这个我是绝对不会忘记的 。同时，还有其他一些豆制品也是可以的，如豆皮，放里面煮着也好吃，最主要的这些东西吃了不容易上火 。至于为什么，专业的医学道理我不知道，但是实际生活经验告诉我们，就是这样的 。
7、多吃蔬菜
火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜 。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用 。芹菜、青笋、白萝卜都是首选，大白菜小白菜等可清热解毒，但大叶菜易“夹带”过多的油脂不太适合 。此外，多吃海带可减少脂肪积存 。还可选择平菇、草菇、鲜香菇等，蘑菇含多种氨基酸，能刺激味觉器官产生鲜味感觉，比单纯味精的鲜味要好，且不会口渴 。
8、肉类要多样
吃多了牛羊肉容易上火 。喜欢吃肉的人不妨涮些鱼、虾、鸡肉片、鸭血或用纯鱼肉、虾肉制作的鱼丸、虾丸 。少吃一些加工的半成品 。
9、少吃内脏
在火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，多吃这样的食物不利于人们的健康 。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，其中所含的病原微生物和药物残留量最高 。
10、食物凉点再吃
吃烫食不但很容易上火，而且对口腔，舌头的损害是不小的 。告诉我，你吃火锅有没有烫到过舌头，呵呵，肯定有 。至少我以前都是这样的 。当然有的人喜欢吃比较烫的食物 。其实，这样很不好，尽量把你要吃的食物放到自己的碗了，稍微凉一凉再吃，最好 。我现在就是这样的，很管用 。
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