2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可 。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟 。
4、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用 。
5、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用 。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可 。
7、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水 。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把汤水及肉末加满在碗内即可 。小诀窍红薯粉条煮的时侯不用煮太久，因为加的高汤是滚烫的，煮的太软口感不Q 。
酸辣粉
材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克 。
配料：酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量 。
做法
1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好 。
2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用;酸菜洗净切小块，然后用油炒香 。
3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好 。
4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味 。
5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里 。
6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火，撒上炸香的花生和黄豆、酸菜、香菜 。
结语：以上就是为大家介绍酸辣粉做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的酸辣粉了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
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