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[ 虎娃导读 ] 酸辣粉味道鲜美,营养丰富,很多人都喜欢吃酸辣粉,酸辣粉的营养还很丰富,多吃酸辣粉对身体有很大的好处,能够提高人体的免疫力,那么大家知道酸辣粉的做法吗?酸辣粉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酸辣粉的做法大全 。
酸辣粉
材料:白薯粉80克,榨菜适量,花生碎适量,香菜适量,葱花,生抽1汤勺,醋2汤勺,蒜泥1大匙,白胡椒粉1小匙,辣椒粉1汤勺,花椒粉1大匙,白芝麻1大匙 。
做法
1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻,按2:1:1的比例放在一个耐高温的小碗里 。
2.用炒勺盛一勺油,放在火上烧热至冒烟,然后直接浇在小碗中,并把所有材料拌匀,制成油辣椒 。
3.在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精 。
4.烧开一小锅水,把红薯粉煮5分钟后捞出 。
5.把粉放在装好料汁的碗中,倒入煮红薯粉的汤,表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜 。
酸辣粉
材料:红薯粉400g,清水500ml(做汤用),瘦肉100g,花生米50g,葱1根,香菜1颗,榨菜50g,小红辣椒1个,蒜头1颗,辣椒油1汤匙,陈醋2汤匙,生抽1/2汤匙,花椒粉1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,盐1/2茶匙,花生油20ml 。
做法
1、红薯粉用清水浸泡大约30分钟 。
2、花生米炒好去衣待用(我是炒了一盘花生米,取其中50g用来做酸辣粉),有的人喜欢油炸的花生,我个人偏好炒制的 。
3、把瘦肉剁成肉沫,香菜、葱和小辣椒洗净切好,蒜头切碎 。
4、酸辣粉的高汤,用鸡汤或者骨头汤都可以 。如果嫌弃麻烦,可以现做简易的汤,做法:锅里放油烧热,放入蒜蓉爆香,倒入肉沫混合煸香,盛起大约1/2肉沫,其余留在锅里,倒入清水500ml,加盖煮沸约5分钟,放入辣椒圈,加盐、鸡精和花椒粉调味,盛起备用 。
【学做酸辣粉哪里好,学做酸辣粉的过程方法】5、取一个大碗,放入陈醋、生抽和辣椒油 。
6、另起锅放入清水烧开,把浸泡好的红薯粉捞至锅里,沸水煮制大约30秒,这是可以看到粉条变成透明,关火,随即捞起放入盛着高汤的碗里 。
7、表面铺上花生米,榨菜,葱花、香菜和肉沫,一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成 。(满满的两大碗) 。
酸辣粉
材料:酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条 。
做法
1、酸菜改刀切小 。粉条用开水泡软 。取半根葱切末,姜切末 。
2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用 。
3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水烧开 。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟 。
5、加一勺盐、适量鸡精调味,加醋(醋的量要多,才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中 。
6、剩下的半根葱切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!
重庆酸辣粉
材料:红薯粉条150克,猪骨高汤1碗,干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个 绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟) 。
辅料:姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎1茶匙,香菜碎1茶匙,香葱碎1茶匙 。
调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙 。
做法
1、高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可 。
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