荸荠的功效与作用1.治疗呼吸道疾病
在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎 。
2.利肠通便和利尿排淋作用
荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品 。
3.治疗糖尿病
荸荠质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用 。
4.清肺化痰
荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症 。
5.功能性子宫出血
功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血 。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类 。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女 。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果 。
6.其他临床常用作用
荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症 。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女乳头裂 。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益 。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大 。
通过专家给我们介绍的荸荠的功效与作用当中，我们得知了荸荠从蔬菜还是从水果当中，都是可以吸收到很多的营养成份的如各类的维生素，蛋白质，钙，铁，磷等 。同时我们还得知了荸荠可以预防及治疗各种的疾病，如糖尿病，呼吸道感染之类的疾病等 。
荸荠的食用方法(1)直接生吃
荸荠是可以作为水果直接生吃的，选择大的新鲜的荸荠，用刷子在清水下刷洗干净荸荠表面的污渍，沥干，然后用小刀环状切去荸荠的黑色外皮，放在装有清水的干净盆里，全部去皮后清洗干净即可食用 。
(2)荸荠梨汁
取100克荸荠和100克梨，将荸荠去皮，洗干净，然后切成块;梨去皮、核，切成小块，然后将两者一起放入榨汁机中，加入适量水，搅打成稀糊状即可 。
有止渴解毒、清热消炎的功效，对于咽喉干痒、咽喉肿痛、烦渴、咳嗽等有一定防治作用 。
(3)水煮荸荠
食材：荸荠300g，水适量 。
做法：用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里(忌用铁锅)，倒上4-5倍的水 。将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠直到荸荠煮透熟 。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晃动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜 。待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物，沥干即可食用 。
补充微量元素磷，促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡 。
荸荠的保健功能1.降压作用
荸荠配合海蜇皮，能够消热去痰，降低血压 。另外，荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称荸荠为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压 。
2.滋养胃阴
麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹，煮熟的荸荠，滋补一些胃的阴液 。
3.治食道癌
荸荠10只，带皮蒸煮，每日服食 。
4.治咽喉肿
荸荠绞汁冷服，每次125克 。
5.预防流感
鲜荸荠250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感 。
6.通肠利便
荸荠500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起 。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便 。
食用指导
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