1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用 。
2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心 。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等 。
3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次 。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人 。
荸荠的功效与作用、禁忌和食用方法分别是一、荸荠的功效与作用：
1、促进儿童牙齿骨骼发育
每100克荸荠里有68mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢 。
2、清肺化痰
荸荠性寒，富含黏液质，具有清肺热的功效，能生津润肺，所以可以清化痰热，能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症 。
3、生津止渴
吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠 。
二、荸荠的禁忌
荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合 。
三、荸荠的吃法
1、晒干
到了春天，剩余的大量荸荠不易保存，农户家里会把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口 。
2、制作荸荠粉
荸荠和藕一样都可以制作成粉，然后冲饮，大家只知道有藕粉，却很少知道荸荠粉（在安徽无为俗称果粉），其制作方法与藕粉的方法大致相同 。冲饮时比藕粉更加浓厚，味道也更加爽口 。如果将其规模化，定会有广阔的市场 。
3、荸荠可生吃，但不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜 。
荸荠，又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参 。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物 。
中医药学认为有止渴、消食、解热功能 。荸荠有预防急性传染病的功能，是一种不可多得的药食两用食物 。
现代药理学研究表明，荸荠含有多种活性成分，主要是黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇类、荸荠英等 。因此，荸荠具有多种功能，如抗氧化、清除自由基、降血脂、降血压、降血糖、抗癌、镇痛、消炎以及提高人体免疫力等 。
来源:人民网-荸荠老少皆宜 盘点荸荠的不同吃法
人民网-药食两用说荸荠
荸荠的做法有哪些 荸荠怎么吃最好吃【荸荠有地下雪梨之美誉 推荐荸荠用来做菜的方法】荸荠的功效与作用：荸荠粥清热化痰 荸荠也叫马蹄，自古就有“地下雪梨”的美誉，在南方更有“江南人参”之称 。干燥的冬季，吃荸荠不但是口感上的享受，还具有食疗功效 。荸荠是寒性食物，既可清热泻火、利咽化痰，又可补充营养，但荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，不妨将其洗净后煮粥 。煮熟的荸荠更甜，而且能与谷物粮食营养互补，起到清热化痰的作用 。原料：荸荠、大米各100克，白糖适量 。做法：将荸荠洗净，去皮，切块备用 。先取大米淘净，加清水适量煮粥，待快熟时放入荸荠、白糖，煮至粥熟即成 。或将荸荠洗净、榨汁，待粥熟时，同白糖放入粥中，再煮沸 。提示：由于荸荠性寒、不易消化，吃太多容易令人腹胀 。儿童及消化能力弱的人不宜多吃，脾胃虚寒的人也应慎食 。再者，食用前一定要去皮或洗净 。
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