3、青柠取出汁 。
4、雪梨一半切碎，一半用料理机打成泥 。
5、切碎的梨和泥混合一起 。
6、倒入青柠汁和冰糖 。
7、放入冰箱12h以上，期间拿出来搅拌1,2次 。这步如果嫌麻烦可以去掉 。
8、拿出来倒入不锈钢的锅中，以中小火加热，不时的搅拌 。
9、煮沸后将表面的一层涩汁去除 。
10、加入桂花 。
11、继续煮至雪梨变透明，变浓稠关火 。
12、将果酱装进瓶中，盖紧，倒扣30分钟后，清洗下瓶身，置于室温3到7天，再放入冰箱中冷藏 。
13、成品图 。
平果酱的作法苹果酱的做法
原料：苹果三个约450克，柠檬半个，糖120-150克(可根据个人口味自行调整)，水适量
做法：苹果洗净切小块 。鲜柠檬半个压汁 。柠檬汁倒入苹果中拌匀 。加入糖腌1小时左右(腌出果胶水分) 。用搅拌棒打成泥 。(如果偏干不好打均，可适量加少许水)打好的苹果酱 。大火煮开 。小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠 。密封罐蒸煮消毒 。煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存 。
苹果酱的食用方法
黄油花酥
食材明细：小麦面粉750克鸡蛋300克、苹果酱200克、黄油300克、盐4克、白砂糖300克花生油15克 。
黄油花酥的做法详细步骤：
①将果酱放入碗内，装入裱花工具，备用 。
②将黄油放入锅内，搅软加入糖，搅成乳白色，分次放入鸡蛋液，不断搅匀，最后放入精盐、面粉搅匀，成为厚稠糊状，即成为黄油浆子，也装入裱花工具，备用 。
③将烤盘内抹花生油，用装入黄油浆子的裱花工具挤裱出多种美观形态的油花酥，再用装入果酱的裱花工具在油花酥上挤裱作为点缀，放入烤炉，烤至呈金黄色并熟透时即可食用 。
苹果酱的食用禁忌
老少皆宜 。糖尿病人慎用 。
苹果酱的选购方法
挑选果酱的时候要记得看看配料表，原料越简单越好，最好只有水果和糖两样 。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的，但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料最好没有 。水果成分比例越大，自然产品就越有价值 。有些果酱产品很聪明，用不同水果混合制成果酱，可以弥补单一水果的不足，比如果胶太少，又比如糖分不够或酸度太大，等等 。从原料来说，富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好 。
苹果酱的存储方法
1、加入大量的糖，糖加的越多苹果酱就越不容易坏，原则上糖的添加不能超过果重量的一半 。
2、充分的熬煮，熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减 。
3、趁热装罐，是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生 。
【制作果酱时都有哪些需要注意的地方问题 果酱成为人们生活调味剂 挑选果酱时要注意的三方面】4、选择适当的保存容器 。苹果酱，如果煮熟的，并且灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封，就可以保存相当长的时间(20度大约2个月) 。
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