公蟹中间的黄是什么
肝胰腺 。
公蟹当中是不含有蟹黄的 ， 如果公蟹打开之后里面里面有黄色物质的话 ， 很可能是公螃蟹的肝胰腺 ， 该部位紧挨着公蟹的精巢 ， 且只有还没完全成熟的螃蟹中的肝胰腺才是黄色的 ， 并且还会比较溏稀 ， 吃起来口感非常苦 。等到螃蟹成熟之后 ， 其肝胰腺颜色就会发生改变 ， 质地也会成形 ， 吃起来口感也会更好 。
几月吃公蟹几月吃母蟹
农历九月吃母蟹 ， 农历十月吃公蟹 。
民间一直有“九月团脐 ， 十月尖”的说法 ， 这其实是指吃螃蟹的时间 ， 团形肚脐的是母蟹 ， 而尖肚脐为公蟹 ， 所以农历九月是吃母蟹的最佳吃起 ， 此时的母蟹黄满肉厚 ， 吃起来口感十分饱满、肉质鲜甜可口 。而到了农历十月左右 ， 公蟹个头非常大 ， 并且蟹膏和蟹肉都十分的肥厚 。
母蟹的黄是苦的怎么回事
1、螃蟹成熟度不够
正常情况螃蟹的蟹黄口感是非常鲜香可口的 ， 但如果蟹黄吃起来发苦的话 ， 很可能是因为螃蟹的成熟度不够 ， 这样口感就会大大折扣 。
2、吃到了内脏
螃蟹的蟹黄和内脏很近 ， 在吃蟹黄的时候如果没将内脏去掉的话 ， 整体的口感就可能发苦 ， 因为内脏中含有螃蟹的排泄物 。
3、螃蟹不新鲜了
【蟹膏苦是怎么回事 公螃蟹的蟹膏是什么东西 蟹膏是苦的怎么回事】 另外如果吃了不新鲜的螃蟹的话 ， 其蟹黄的口感也可能发苦 ， 并且食用后会对健康造成不好的影响 。
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