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咖啡拉花是怎么制作的

小知识


咖啡拉花是怎么制作的



咖啡拉花是怎么制作的
一、奶泡的制作：
1、将牛奶倒入奶泡壶中 ， 份量不要超过奶泡壶的1/2 ， 否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来 。
2、将牛奶加热到60度左右 ， 但是不可以超过70度 ， 否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏 。 注意!盖子与滤网不可以直接加热 。 （如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下 ， 当然 ， 不要冰过头而让牛奶结冰了 。 ）
3、将盖子与滤网盖上 ， 快速抽动滤网将空气压入牛奶中 ， 抽动的时候不需要压到底 ， 因为是要将空气打入牛奶中 ， 所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多 ， 轻轻地抽动三十下左右即可 。
【咖啡拉花是怎么制作的】4、移开盖子与滤网 ， 用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉 ， 留下的就是绵密的热（冰）奶泡 。
二、拉花方式：
1、冲煮Espresso ， 建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中 。 接着打奶泡 ， 完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除 。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中 。 当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时 ， 表面会呈现浓稠状 ， 这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了） 。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕 ， 重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动 。 请注意 ， 这个动作纯粹只需要手腕的力量 ， 不要整只手臂都跟着一起动 。 当晃动正确时 ， 杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹 。
4、逐渐往后移动拉花杯 ， 并且缩小晃动的幅度 ， 最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线 ， 画出杯中叶子的梗作为结束 。
拉花咖啡怎么喝
咖啡拉花注重的大部份都是图案的呈献 ， 但经过了长久的发展和演进之后 ， 咖啡拉花不只在视觉上讲究 ， 在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进 ， 进而在整体的味道的呈现 ， 达到所谓的色、香、味俱全的境界 。
其实就是原始咖啡做出变化 ， 比如摩卡、卡布奇诺、爱尔兰咖啡等 。 作为表演和展示 ， 拉花比较出名 ， 也是是现今各种比赛的必备专业技术 。 有心形、郁金香、四叶草、叶片形等 。 漂亮的拉花是为了给你增强视觉满足感 ， 搅拌之后是为了给你增强味觉满足感 。
当我们看到咖啡拉花的时候 ， 就有种喝不下去的情况 ， 因为它非常的漂亮 。 不过 ， 咖啡既然是用来喝的 ， 那此拉花只能做暂时的欣赏或拍照用了 ， 当欣赏完之后 ， 就可以继续饮用 。

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