2.看色泽、体态 。酿造食醋具有琥珀色或红棕色,有光泽者为佳品 。体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀的产品质量较好 。
3.闻香气、尝滋味 。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,不得有不良气味 。酸味柔和,回味绵长,有醇香,不涩,无异味 。
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