骨质疏松之补钙误区一：虾皮补钙虾皮是我们日常中极为常见的一种食材 ， 主要是由毛虾加工制成 。虾皮营养价值丰富 ， 其中铁、钙、磷的含量很丰富 ， 每100克虾皮含钙含量为991毫克 ， 真可谓是食物中的“含钙冠军”了 ， 在虾皮中 ， 而每 100克 牛奶钙含量才 大约为100-120毫克 ， 是牛奶的 的9倍之多 。磷的含量为582毫克 ， 而且具有丰富的蛋白质含量 ， 每100克虾皮含39.3克蛋白质 。
也因为极高的含钙量 ， 也就成为了日常作为补钙的食物 ， 各种补钙产品或宣传均介绍作为补钙食物 。那么虾皮人体钙的最佳来源是否正确呢？答案当然是否定的.主要是以下几点：
1、虾皮中的钙含量虽然很高 ， 但是却难以吸收 ， 或者说吸收率很低 ， 根本达不到补钙的目的 。
虾皮一般是比较坚硬 ， 有韧性的 ， 这就是因为他的高铁、高钙、磷的高蛋白 ， 以及纤维含量很丰富 ， 致使坚硬虾皮在锋利的牙齿下也很难将嚼烂 ， 没有完全嚼烂的虾皮进入胃肠道以后 ， 影响了钙的析出 ， 胃酸只能溶解出一小部分 ， 大部分钙会随粪便排泄出来 。那就有人也想出其他办法 ， 将虾皮粉碎以后食用 ， 这样虽然可以增加吸收了 ， 但是这种办法也只能增加吸收一小小部分 ， 增加量微乎其微 。
其次 ， 钙的吸收 ， 需要维生素D ， 才能促进吸收 ， 没有维生素D ， 吸收率也极低 ， 而虾皮中只有钙 ， 它不含有维生素D ， 不能帮助钙吸收 ， 所以钙的利用率得不到充分保证 。
2、虾皮每日食用量少 ， 限制了每日钙的补充量:
日常中我们炒菜或者做汤才用到虾皮 ， 一般一天也就是吃10-20克左右的虾皮 。因为虾皮比较干燥 ， 重量轻 ， 10-20克虾皮泡发后就会是一大碗 ， 如果是100克的虾皮体积非常大 ， 一般人一天也难以吃下这么多的虾皮 。10-20g虾皮 ， 能补充的钙含量除去丢失不被吸收的 ， 也就是20mg左右钙 ， 远远达不到补钙的水平 ， 虾皮吃的少了 ， 获取到的钙也就微乎其微 。
3、虾皮不仅钙含量高 ， 而且盐分含量也很高 ， 高盐会促进钙的流失
虾皮基本上 由 毛虾 加工制成的熟虾 ， 虾皮中的钠含量非常高 ， 每100克虾皮中钠的含量高达5057毫克 ， 比钙的含量高得多 ， 相当于12克多的盐 ， 中国营养学会推荐每人每天盐的摄入量为6克 ， 如果每天再从虾皮中摄取过多的盐 ， 长期下去 ， 容易得高血压 ， 冠心病等一些疾病 。而且摄入的食盐过多 ， 机体在肾脏排泄中 ， 人体内的钙是通过与钠相伴从尿中排出的 。因此 ， 如果吃盐多 ， 尿钠就排出多 ， 同时尿钙排出量也会增加 ， 身体内的钙丢失也随之增多 ， 进而还会引起钙的流失 ， 这样反倒是加速了缺钙 。
4.虾皮属于弱碱食物 ， 碱性环境也不利于钙的吸收
钙在弱酸环境下吸收最好 。如果大量吃虾皮 ， 可能会在肠道内形成弱碱性环境 ， 常吃的话反而会不利于钙的吸收 。
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