2、放入开水锅中，烫几秒，汤汁微微变色即可，不要烫太久，再捞出过一下凉水 。
3、再攥干水分，分次一小团一小团的，这样吃的时候会更方便 。新鲜的玉米粒、青小麦粒、青黄豆粒，都可以这样保存，冬天煮粥喝可好喝了 。
4、用保鲜膜或保鲜袋包起来，挤出去里面的空气，放入冰箱冷冻保存，冬天没菜的时候就可以拿出来吃了，吃的时候解冻，再稍微炒几下就可以了，清炒会更好吃 。
5、除了冷冻，也可以晒成干菜，焯水后，晒干，再用塑料袋装起来，室温保存即可 。最常见的干菜有干豆角、干小白菜、干油菜、干茄子片、干土豆片、干红薯片等 。可以包包子、炖肉，都特别好吃 。干菜市场上都二三十一斤，自己做成功会比较低 。
青菜怎么保存新鲜不烂不黄
1、常温保存法
不管是冬季还是夏季，买回来的青菜都可以放在常温下进行保存，但是必须要找阴凉，通风且没有太阳光直射的地方才好 。叶片变黄主要就是水分的流失和细胞的流失，所以在常温放置的时候 。
可以用喷壶在上面撒上一些水，如果是夏季的话，一天撒两次水更好，这样就可以保持它的湿润度以及它的水分不会被蒸发掉，放上2~3天，青菜仍旧会保持绿油油的颜色 。
2、泡水法
泡水法其实是将青菜的根部泡在水里面，然后再将水放掉，这样水在流失的过程当中，就把里面的空气给带走了，不会再进行氧化作用，叶子自然就不会变黄 。方法也非常的简单，先将青菜一根一根的整理好 。
所有的根聚集在一起，然后找一个塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然后留出一个小口，在里面加入适量的水，水要没过根部，可以泡上几分钟 。最后用牙签在塑料袋上加上一些小孔，让里面的水流掉，放入冰箱进行冷藏就可以了 。
3、冰箱冷藏法
现在家家户户都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鲜是最好的 。当然放进去的时候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鲜袋或者是保鲜膜将其捆扎起来，然后再进行保冷藏 。如果有保鲜区的话，放入保鲜区效果会更好，放上十天到半个月都不会变黄变烂 。
青菜吃不完的长期保存方法3新鲜蔬菜别直接放冰箱，教你正确保存方法
绿叶类的蔬菜保存方法：绿叶类蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麦菜、蒜苗、空心菜等还有胡萝卜也可以放冰箱，先将未清洗过的绿叶蔬菜放在干燥处风干表面的水滴，如果是清洗过的\’，一定要确保擦干净水分，再用纸巾包好，放保鲜盒或保鲜袋中，最后将袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存 。
保存叶菜类的青菜时，尽可能以直立的方式放进冰箱的蔬菜室中冷藏 。这种方法将绿叶蔬菜放入冰箱中保存过程中，纸巾会吸附一些水气 。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂 。所以可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，几天的时间是没有问题的 。
茄子：茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用 。
青椒：青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内 。
不适合放冰箱保存的蔬菜保存：
西红柿：西红柿怕低温，在冰箱的低温下会冻坏，容易变软出现水泡烂掉，或容易出现黑斑，所以不宜放在冰箱里保存 。买回来后放在阴凉通风的地方常温保存就可以了 。
洋葱：将买来的洋葱头晾干，装进网兜里，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间 。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽 。
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