鲜香菇要如何晾晒呢？
香菇要选含水量小一些的，伞盖要厚实，不要完全长开的说明更新鲜 。不用清洗，把香菇直接放在透气的筐子里，伞盖在上，拿到太阳下晾晒 。晚上要记着收到屋里来，转天翻个面再晒一天 。这样重复晾晒，如果阳光充足的话，有四天左右香菇就干了，多晒几天更好，晒好的干香菇装在保鲜袋中储存 。保鲜袋要用较厚实且密封性好的，这样储存的干香菇不容易滋生细菌，也不易串味 。
需要注意的是，不管是晾晒蘑菇还是其他蔬菜时，都要选择天气好的时间段，将其放在阳光下，迅速进行脱水干燥处理，这样才能保留更多的营养物质不流失 。
第3种蔬菜储存法：冷冻法
有人说冷冻蔬菜没有新鲜蔬菜营养，但如果我们买的蔬菜比较多，新鲜蔬菜的营养素会在储存的过程中损失殆尽 。相反，如果使用正确的方法把适合冷冻的蔬菜冷冻储存，便可以获得更长的保质期和更多的营养成分 。
解冻后，蔬菜具有良好的还原性，几乎可以保持原有的色香味 。适合冷冻的蔬菜有：豌豆等豆荚类蔬菜、苋菜、空心菜等绿叶蔬菜，以及香椿这类时令性很强的野菜 。
我们接下来就详细学习一下冷冻蔬菜储存法，我用到的食材是时令蔬菜香椿 。
香椿清洗干净，锅中做水，水中加入一勺食盐，可以起到锁色的作用 。水开后倒入香椿，要翻动一下香椿，使其均匀受热 。当香椿的颜色变成绿色后迅速捞出过凉 。
冷却后挤干多余的水分，将其分成合适的等份，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷冻储存 。焯水可以去除香椿中所含有的亚硝酸盐成分，吃起来更健康，也不用担心香气会消失 。因为需要直接包裹蔬菜，保鲜膜要用食品级PE材质的 。
用冷冻法保存蔬菜，其实质就是要杀灭微生物和生物酶 。在冰箱冷冻室的零下18℃的环境下，就不会给食物变质提供可乘之机 。冷冻蔬菜如果保存得当的话，别说放一个月，贮存半年甚至一年都没问题 。
第4种蔬菜储存法：栽种法
现在的蔬菜都比较金贵，有的菜甚至比肉还要贵，学会在家种菜，一茬接着一茬吃，放心又省钱 。您不要以为种菜很难，我教您一种方便又简单的方法，人人都可以做到 。很多吃剩下的蔬菜根不要丢掉，种进花盆里或泡在水瓶里，很快就能长出一茬新菜 。适合采用这种方法的蔬菜包括：芹菜、香葱、生姜、油菜等 。
油菜生长周期短，而在日常餐桌上油菜的出镜率也颇高，它营养又美味，不管是炒菜、做汤都很不错 。
油菜怎么种呢？
咱们要准备一个稍微大些的花盆，里面装好土壤，在土里拌上一些有机肥，或者直接用营养土 。把油菜外面的叶片一片片地摘下去，留下中间的油菜心和菜根儿 。
把油菜根全部插在花盆里，每一株之间要留下一些空隙，太密集对生长不利 。浇透水使土壤湿润 。幼苗中午需要遮阳，不要放在风太大的地方，等到长出第二对叶子时就可以全天晒太阳了 。如果比较温暖的话，30天基本就可以采收油菜了 。
种植的方法既可以储存又可以让蔬菜再次生长，真是个令人惊喜的方法 。需要注意的是，通常情况下，每天浇一次水就可以了，但如果环境比较干燥，一天浇水两次，叶片上也要喷水 。
第5种蔬菜储存法：泡水法
想尽量少出门，蔬菜一次要多囤些才行，那么问题来了，冰箱容量有限，而且也不能把什么都直接往冰箱里放，就比如有些味道的韭菜、葱；再或者本身就有很多水分的蔬菜，比如莲藕等，那我们要如何储存这类蔬菜呢？我就再告诉您个很好用的保鲜诀窍 。
推荐阅读
- 香辛料的使用规律表 烹调用香辛料可以调节机体功能 香辛料使用注意问题
- 新时期民族关系的性质和内容是什么
- 什么昆虫吃蚂蚁
- 生物威胁的来源有哪些
- 牙齿矫正的时间要多久「牙齿矫正一般得需要多长时间恢复」
- 晋商文化的八个字精髓
- 什么比乌龟的寿命更长
- 火麒麟的寓意和象征
- 巴沙鱼适合做辅食吗-多大宝宝可以吃巴沙鱼
- 夏天动物园的老虎不热吗-老虎夏天怕热吗