香辛料的使用规律巧妙地运用香辛料 ， 的确可以随意改变食物的风味 ， 提高食物的色、香、味 。所以 ， 合理使用香辛料 ， 能刺激食欲 ， 让人回味无穷 。其使用方法有：当香辛料加进食物中时 ， 需要时间来完全释放香味 ， 并在煮食、冷冻的过程中 ， 或足够入味的时间内完成 。要特别注意用微波炉煮食的调味 ， 因为微波炉煮食已经成了快速煮食的同义词了 ， 通常没有足够的时间让香味释放出来 ， 所以有些菜谱并不适用于微波炉烹饪；而当转用微波炉时 ， 必须通过调整调味料用量的方法 ， 来弥补因时间不足够导致的不够味 ， 如：粉状的香辛料释放味道所需时间比完整的短 ， 因此粉状的香辛料更多时候成为微波炉菜肴的选择 。……但中国有句俗语：萝卜白菜 ， 各有所爱 。须记住很重要的一个原则：调味料的用量须小 ， 特别是对新的或不熟悉的风味 ， 需要的话可以随时再加 。
香精与香料在使用时应该注意哪些问题香料从字义拆解上来说 ， 可理解为“香气调味料” 。但它实际上被运用得非常广泛 ， 自木乃伊制作时的用料、医药疗疾的药材 ， 到祭天贡品巫祀驱盅的物品 ， 均能证明人们对香料的喜爱和重视 。
泛指能发出香味的材料 ， 按使用目的分食用香料、工业香料 。食用香料如、花椒、八角、茴香等；工业香料如檀香、薄荷、玫瑰香、麝香等 。按香料提取来源分植物香料、动物性香料 。
香辛料：专指植物性 ， 用于烹饪的香料和辛辣料统称 。如花椒、豆蔻、草果、桂皮、辣椒、胡椒、大蒜、大葱、姜 。
香精：食品和化学工业生产过程中使用的香料称香料添加剂 ， 一般多用溶剂型 ， 称香精 ， 粉状称香料粉 ， 有天然和化学合成之分 。如玫瑰香精、烤肉香精、苹果香精等等 。糖果饮料多采用化学香精生产 。
为了增强和改善食品的气味 ， 常向食品中加入一些香料 。食用香料根据毒理学试验情况分为允许使用或暂准使用两类 。根据来源不同分为天然香料和合成香料 。天然香料一般对人无害 ， 一般情况下食用量不大 ， 所以一般认为用量可以不加限制 。值得注意的是 ， 有的天然香料对动物有致癌使用 ， 例如从黄樟树和桉树叶中提取的黄樟素；还有的香料中有农药残留 。合成香料多由石油化工产品煤焦油等原料合成 ， 但是香精单体很少单独作用 ， 通常数种或数十种香精单体脂类或醛类 ， 溶于酒精或油类等溶剂中调和配成各种香味的香精 。合成香料单体种类繁多 ， 其中有的有毒、有的无毒 。为了保证使用安全 ， 国家将香料单体分为允许使用、暂时允许使用和禁止使用的香料单体三类 。
建议:在使用中一般没有限制,但在购买,使用前,看清使用期限,和种类.
烹饪中常用的八大香辛料对人体有哪些好处1. 大蒜大蒜最为人熟知的效用是强力杀菌 。美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）发现大蒜可以预防高血压和心血管硬化 。需注意的是：肠胃功能不好或是严重肝病患者不可食用过量 。
2. 肉桂肉桂可抗炎 ， 降低胆固醇 ， 增强胰岛素敏感性 。不论空腹或餐后 ， 肉桂都有助于调节血糖值 。需注意的是：肉桂所含的香豆素会增加肝脏代谢负担 ， 所以一天食用量须低于2.5克 。
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