3. 姜老一辈的人会喝一碗姜汤来缓解感冒症状 。姜还可以抑制恶心、反胃等肠胃不适 ， 改善消化系统问题 。需要注意的是：姜更适合虚寒体质的人 ， 患有痔疮或毒疮的人不宜食用 。
4. 迷迭香迷迭香（rosemary）精油非常受欢迎 ， 淡淡芬芳气息可以提神醒脑、减轻头痛 。沐浴乳加入迷迭香可以收敛毛乳 ， 洗发精加入迷迭香能促进头皮的血液循环 。英国诺桑比亚大学（Northumbria University）研究还发现 ， 迷迭香香气有提升记忆力功效 。
5. 姜黄姜黄（turmeric）主要生长在南亚、印度和印尼 ， 内含丰富姜黄素 ， 能抗炎抗氧化 ， 也能改善肠胃消化系统 。
6. 甘草甘草可以减少发炎 ， 提升免疫力 ， 有助于改善血糖值 。需要注意的是：食用过量会使血压上升 ， 因此高血压患者和心脏病患者比较不适合食用甘草 。
7. 牛至牛至又称奥勒冈（oregano） ， 原生于希腊、土耳其、意大利 。牛至的抗氧化剂含量非常高 ， 是蓝莓的4倍 ， 橘子的12倍 ， 苹果的42倍 。牛至还有抗炎、杀菌、促进消化等功能 。
8. 百里香百里香（thyme）含有维生素A、维生素C ， 可以增强免疫力 ， 抗氧化 。百里香被制成精油或茶叶 ， 用来止咳 ， 缓解喉咙痛 。这些香辛料不仅美味 ， 且具有各种各样的效用 ， 绝对是每日饮食生活中少不了的角色 。下一次烹饪别忘了加一点香辛料 ， 亲身体验它们神奇的地方 。
厨师常用的香辛料有多少种这些料都该如何使用家里老人一直做卤味儿行业 ， 从小就接触香料 ， 对于这个问题我有自己看法 ， 今天分享给各位 。
香料的作用
香料有哪些作用呢？如果明白了这个问题 ， 就能迎刃而解 ， 香料的主要作用有以下几点：
1、去腥、去膻味、去骚味等异味；2、提香味 ， 闻起来香、吃起来香、吞下去了留余香；3、解腻 ， 像山楂、陈皮、酸梅这种食材的加入 ， 其中一个作用是解腻 。4、开胃 ， 能刺激食欲的 ， 常见的麻辣味道 ， 能大大的刺激食欲 ， 开胃 。5、杀菌 ， 在制作红卤水的时候 ， 加入的香茅草就有典型的杀菌作用 。知道了这些香料的作用 ， 基本上也就确定了用途 ， 大部分在卤肉、香料油等时候用途比较多 。
常用的香料
【香辛料的使用规律表 烹调用香辛料可以调节机体功能 香辛料使用注意问题】我们常用的香料有芳香型的、苦香型的 。
芳香型的常见的有八角、小茴香、桂皮、香叶、孜然、丁香、桂枝、百里香、千里香、香菜籽、香茅草等 。
苦香型的 ， 有草果、白蔻、肉蔻、红寇、砂仁、香砂、白芷、山奈、高良姜、肉蔻等等 。
在使用的时候 ， 一般要注意 ， 对于苦香型的要进行处理 ， 比如 ， 使用草果 ， 要去籽 ， 使用草果皮 ， 在使用肉蔻的时候要拍开 ， 不然很难出味儿 。
为了让香料的效用最大化 ， 可以使用白酒泡制一个小时 ， 或者冷水泡2小时以上 ， 这样能去除一些苦涩味 ， 这一点类似于我们喝茶的时候 ， 头泡茶不如二泡茶好喝一个道理 。当然 ， 这些香料也可以用低温油炒的方式让香料更大程度的释放 ， 注意 ， 八角不要用油炒 ， 会分解出一种毒素 ， 不利于健康 。
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