每个山竹的底部都有一片花瓣，这是判断山竹果肉是否好吃的一个关键，因为每个山竹底部的花瓣数量是不一样的，而这个花瓣数量就代表了果肉中的花瓣数量 。也就是说外面有几个蒂，里面有几块肉 。一般山竹上有4-8个花梗 。果梗少的山竹，果核大，果肉少 。而7-8瓣的山竹，核少肉多，特别好吃，尤其是8梗的，基本没有核 。所以买山竹的时候，一定要数清楚花瓣的数量，最好是7、8瓣 。
怎么选山竹好坏新鲜山竹外表多为深紫色，而且没有斑点存在 。如果购买山竹时，看到它们的表面有些黄斑，这时最好不要购买 。因为有黄斑的地方，里面的果肉也会发黄，打开以后也不能吃 。
购买山竹时，也可以通过山竹的手感去辨别它的好坏 。质量好、新鲜的山竹用手捏动时，比较柔软;但有一定的弹性，按下去回不来或者根本按不动，就说明山竹不新鲜 。这种情况一般不是里面腐烂，就是存放时间太长，里面的果肉已经干掉
购买山竹时，不是个头越大越好，应该看看它有几个果瓣 。一般拥有6-8个果瓣的山竹质量最好，而且里面只有一个果核 。
如果山竹个头大太，山竹的每一瓣果肉中都会有一个大的果核存在 。这时候看山竹有多少瓣，可以看它的底部有几个纹路；一般外表有几个纹路，里面就有几瓣果肉 。
山竹怎么挑选 挑选山竹实用小技巧1、看颜色
首先要看看果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，咱们再换一个看看 。
2、捏果壳
要用指头捏一捏果壳 。如果用大拇指轻轻按一下，果壳有弹性，按下去的地方能马上恢复，就说明是新鲜的 。如果果壳硬得按不下去，那你就果断地把这个山竹放回原处吧 。
3、数萼片
通常，山竹底部的萼片有4到8片，这个萼片的片数是和果肉的片数一样的，萼片越多，就说明果肉片数越多;果肉的片数越多，果核就越小，有的果核甚至可以直接吃 。这时候，别管摊主怎么忽悠，你都要选萼片数最多的往秤上放，别忘了是你掏钱，也是你吃山竹 。
山竹保存方法
1、冷藏
不过，山竹极易变质，若想放得长一些，就一定要保证低温少氧 。一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样 。因为低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以山竹应该放在冰箱里冷藏 。
2、密封
此外，尽量密封，减少氧气的侵袭，也是保鲜的一个要诀 。总的来说，把山竹装入保鲜袋中，留少量空气，再把袋口系紧，放进冰箱冷藏，就可以多放几天了 。
我国的山竹大多是从泰国等国家进口，由于经过长距离运输，家庭贮藏时间不宜过长，建议一次不要大量购买 。另外，山竹多吃会引起便秘，一般一天最多吃三个 。
来源：人民网-山竹降燥清凉解热 怎么选择山竹
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