通过上述的制备方法，可起到引药上行、增加溶解度、缓和药性、除臭矫味的作用 。
黄酒的 历史 久远，最早就是起源于我国，距今大概已有三千多年 历史 了 。黄酒主要用大米、黍米、粟发酵酿成，酒精含量比白酒低，大概有14~20%，度数不算高，能保证其中更多益生菌的生长环境，营养更丰富，黄酒里的营养十分丰富，发酵后多种氨基酸新生，能为人体提供8种必须氨基酸 。与黄酒相比，白酒虽然也源于多种粮食的酿造，不过需经过多重蒸馏，酒精度数明显提高，矿物质含量减少，所以看起来更纯净，由于酒精的抑制，多种有益菌成分也受阻，无法正常生长，营养方面其实逊色一些 。
黄酒是维生素B族的良好来源，在发酵的过程中，更多B族维生素出现，能补充多种有益成分 。黄酒中含有一定量的蛋白质成分，也有一定有机酸成分，还能促进消化吸收 。在传统医学上，黄酒性温和，能活血通脉，祛风散寒，对于关节炎、手脚麻木有所调理，感染风寒初期适当喝点黄酒还能预防并且恶化，预防感冒 。（但痛风患者最好不喝黄酒，黄酒虽然嘌呤不高，但摄入后会增加体内嘌呤合成） 。黄酒由于想起浓郁，味道醇厚，度数不算高，还经常被用来料理调中味去腥，比如绍兴花雕酒最适合用来蒸鱼，淮扬菜西也经常离不开黄酒 。
说起喝酒大家又自分两派，一派朋友滴酒不沾，认为喝一口酒就对 健康 不利，另一派朋友认为“适当喝酒有利”，可又一喝酒控制不住量，分明就是用这个借口来搪塞 。真的能做到适当喝酒自控能力强的人感情也没几个，如果真是如此我给这样的朋友作个揖，你们必定是生活中自控能力强的成功人士！
我个人认为，毕竟酒在中国传承千年，它的存在必然有它的道理 。虽然国外很多研究发现哪怕是喝少量的酒也对 健康 不利，最好是一口都不喝，但我觉得的确也有“适当喝酒有利 健康 ”的说法，少量的酒能降压，但过量的酒会升高血脂、血糖 。研究发现如果每天酒精摄入量在10g以内，40随后心脑血管发病几率低于1%，每日酒精摄入量按照膳食指南推荐量（男性25g，女性15g，25g酒精大概是750ml淡啤酒，红酒/黄酒一大杯，白酒二两左右），但如果喝更多酒，则会飙升到40%以上 。酒精对人体的影响此消彼长，看个人体质，也许适当喝酒有利 健康 更大，也可能有朋友弊大于利 。并不劝大家一口酒都不能喝，但一定要适量，长期酗酒的下场肯定是威胁 健康。
黄酒是我国独有的古老酒类，与啤酒，葡萄酒并称为世界三大古酒 。在3000多年前的商周时代，中国人独创用酒曲复式酿造法酿造黄酒 。黄酒 历史 悠久，品种繁多，各地都有不同有名的黄酒 。比如我们熟悉的状元红，花雕酒都是著名的黄酒 。
黄酒以大米等粮食为原料酿造，酒精含量低14%—20%，是低度粮食酒 。含有丰富的营养，约有21种氨基酸，人体必须的八种氨基酸黄酒都具备，被誉为“液体蛋糕” 。
黄酒既是饮品，也能作调料，在中医上也有一定地位，有很多保健功效的 。
黄酒具有通经活络，活血驱寒的功效 。还能作为药引，引导其他药物的药力到达病变部位或者经络，起到“向导”的作用 。黄酒能与药剂配合，增强疗效，保护胃肠道，解毒，也使其更好喝，起到矫味的作用 。
黄酒营养元素丰富，氨基酸，矿物质含量多，其中钙，镁，钾，磷，铁，以及铜，锌，硒等元素对人体都有极大的好处 。
镁尤其难得，是人体糖，蛋白质，脂肪代谢和呼吸酶系统不可缺少的辅助因子，也是维持肌肉兴奋性和心脏正常功能，保护心脑血管所必须的 。硒能消除体内过多的自由基，具有提高免疫力，抗衰老等功效 。
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