蒸螃蟹是等水开之后再看时间 。而当我们是用不同的锅的时候，那么蒸螃蟹的时间也会有所差别 。其实，蒸螃蟹当水开后十分钟左右的样子就可以了，15分钟螃蟹自然是熟了 。
蒸螃蟹应该用冷水蒸，将螃蟹用冷水在锅中蒸煮时，螃蟹会在不知不觉中蒸熟，这样蒸螃蟹时它们就不会跑出来 。
活的螃蟹最好是绑着蒸，将螃蟹捆起来煮沸，然后背蒸 。这样，螃蟹不容易跑，腿不会掉落，蟹黄也不会流出 。这就是为什么我们发现许多人煮螃蟹并用绳子绑起来的原因 。
【蒸螃蟹是开锅后15分钟吗】蒸螃蟹要肚子朝上蒸，如果肚子朝下，可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，造成浪费 。肚子朝上，蒸出来的螃蟹不易掉爪，蟹体更完整，色泽红润明亮，所以肚子朝上蒸为宜 。
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