很多人都在问活鱼肉很松很烂是为什么,今天就给大家讲解一下活鱼肉很松很烂是为什么 。
活鱼肉很松很烂是因为鱼不新鲜 。新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手即弹性明显,不新鲜的鱼肉手按的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离 。新鲜的鱼鳃盖紧闭,色泽鲜红,有的还带血,无黏液和污物,无异昧 。新鲜的鱼眼光洁明亮,略是凸状,完美无遮盖 。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的结条,完好无损,色泽光亮 。
鱼肉:
【活鱼肉很松很烂是为什么】鱼肉是指鱼类的肉 。鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等 。海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等 。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源 。鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克 。即便最油腻的挪威鲑鱼,其所含的热量也比猪排少一半 。鱼肉还是蛋白质的重要来源 。鱼肉容易被人体吸收,100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半 。鱼肉还能提供给人体所需要的维生素A、D、E等 。
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