3、一般，在吃春笋前要在开水中煮5-10分钟，在溶掉绝大多数草酸盐和苦涩味后，再与别的食材一起烹制，那样能够降低草酸盐对身体的影响
哪些人不宜吃春笋
1、结石病人：
如尿道结石、肾结石、胆结石者，草酸盐易两者之间食材优质蛋白质融合成难融解草酸钙，会致结石更比较严重；
2、青少年儿童不应多食：
未成年骨骼发展需要很多优质蛋白质，而吃多春笋会影响对钙的消化吸收；
3、过敏性体质：
一些非常容易皮肤过敏的人，最好是不适合过多服用春笋；
4、胃里疾病：
含粗甲基纤维素较多，过多服用会提升肠胃压力，胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性结肠炎等病症要慎吃；
5、脾胃虚寒：
春笋寒性，脾胃虚寒者，女性生完孩子，生理期女士不适合多食；
多吃笋有什么好处和坏处31、开胃健脾
很多小孩子都有食欲不佳的情况，这和脾胃比较虚弱有很大的关系，如果孩子出现食欲不佳的情况，家长可以给孩子做一些以竹笋为食材的菜品，竹笋可以帮助健脾，促进食欲 。
2、通肠排便
竹笋里面含有丰富的纤维，这些纤维可以促进胃肠道的蠕动，对于便秘人群是特别有好处的，而且它还可以防止肠癌的发生 。
3、预防高血压、高血脂
竹笋是含糖量比较低的食物，它对于高血糖的人群是特别适合的，不仅如此，因为它含有丰富的植物纤维，所以可以带走部分脂肪，对于预防高血脂也是很有帮助的 。
4、增强免疫力
竹笋里面含有丰富的蛋白质，而且还有丰富的维生素，所以可以增加人的免疫力，对于一些比较虚的人群可以多吃它来增强自己的抵抗力 。
虽然经常吃竹笋会有以上4个好处，但是这三类人群是不能吃的 。
1、胃肠功能紊乱的人
竹笋里面含有丰富的纤维，对于胃肠道比较紊乱的人是不适合吃的，而且，它里边的粗纤维还可能会损伤胃肠道的黏膜，所以对于一些胃肠道粘膜有问题的人群要少吃 。
2、大病初愈者
大病初愈者身体还比较虚弱，胃肠功能也比较紊乱，这时候吃竹笋很容易导致胃胀胃痛、消化不良的情况出现 。
3、过敏体质
对于一些过敏体质是应该尽量少吃竹笋，竹笋属于一种发物，过敏体质的人吃了可能会导致一些过敏的情况出现，比如咳嗽流鼻涕等，对身体是特别不利的 。
竹笋吃多了有什么危害1、竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸，草酸会和钙、铁、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物 。如吃太多竹笋，容易缺钙，罹患软骨病；缺锌，可能造成生长发育缓慢 。草酸很容易与人体内的钙相结合，形成结石，因此患有泌尿系统结石的患者同样不宜吃竹笋 。
2、竹笋是一种比较难消化的食物，食用后会加重肠胃负担，可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血，尤其对于肝硬化的患者来说，更要注意 。患有消化道疾病的患者，食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀、反酸嗳气等不适，过量食用可能出现呕血、黑便等并发症 。另外，老年人消化能力较脆弱，也应尽量少吃竹笋 。
吃竹笋的注意事项：
普通人群，也不可盲目贪鲜，吃的时候要有所节制，同时尽量细嚼慢咽，争取把粗纤维最大化地磨碎，减少其划伤损害消化道黏膜的风险 。春笋中还含有难溶性草酸钙，易形成泌尿系统结石，它会影响人体（尤其是儿童）对钙和锌的吸收与利用 。所以，过多并且不当食用春笋，还会影响营养吸收 。如果烹制前先在沸水里焯一下，小煮一会儿，这样不仅可以软化粗纤维，还能让70%的草酸流失，对少年儿童尤为有益 。
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