拓展资料1.猪是脊椎动物、哺乳动物、家畜,古杂食类哺乳动物 。分为家猪和野猪 。现在一般认为猪是猪科的简称 。猪依据品种的不同,体貌特征也各不相同 。但通常以耳大,头长,鼻直,腰背窄为主要形体特征 。毛发较粗硬,根据品种不同,分为白色、粉色、黑色、棕色及花色 。
2.其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 [1] 。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用 。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品 。
【猪天梯是什么部位「猪天梯是什么部位多少钱一斤」】—猪肉
猪天梯是什么部位猪天梯,顾名思义,就是猪身上的一个部位,而且猪天梯的存在还很重要,因为猪天梯其实就是猪上颚,而上颚又是指哺乳动物口腔顶部,包括硬腭和软腭两部分,它将口腔和鼻腔分开 。猪上颚之所以会有“猪天梯”的名字,完全是因它的外形特别像梯子,故此被称为“猪天梯”,有的地方也叫猪天堂,猪巧舌,猪牙梗,猪上牙膛,猪天板等 。整个部分都是软骨,没有脂肪和肉,一头猪身上只有一小块,不足一两,因此物以稀为贵,冷冻的猪天梯都要40元左右一斤 。新鲜的猪天梯通常是和猪头一起卖,不容易单独买到,但市场上一般能买到冷冻的猪天梯 。
与猪月牙骨和猪耳朵相比,猪天梯的口感要更软糯,更好嚼,也易成熟,比较适合做烧烤或涮火锅;而且它的吃法很多,常吃的方法是爆炒,加上辣椒爆炒,脆爽可口,非常好吃;还有人把它凉拌着吃,把猪天梯放开水焯水,然后加入调料凉拌 。
由于猪天梯的外形并不讨喜,很多人都不太能接受这样食材,但是,大家要知道的是,猪天梯就如同臭豆腐一般,虽然味道和外形并不讨喜,只有真的吃到嘴里了,才能体会到这样食材的精髓所在 。猪天梯放进火锅里久煮不老,往往是刚开锅就扔进去,猪天梯在红油汤底中翻滚许久,翻出一朵朵与鱿鱼花类似的白生生的脆肉花,口感也与鱿鱼花颇有些相似之处,只是更脆,更韧,在吃其他菜的过程中随意地夹一两块,清爽脆嫩的口感刚好解腻 。
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