过敏体质者
部分人群对猪肚菇过敏，食用之后会有恶心、呕吐、腹泻等不良反应，严重者可能呼吸困难，需要及时就医，以免发生危险 。
注意事项
选用新鲜的猪肚菇
猪肚菇不要太小，也不要太大，要选中等的；菌盖要完好的；颜色以肉粉色为宜，呈淡绿色，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购，多半是变质的 。
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