4.解酒
柿子能促进血液中乙醇的氧化 ， 帮助机体对酒精的排泄 ， 减少酒精对机体的伤害 。
柿子的营养价值：
1.柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素c、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁 。
2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右 ， 假如一个人一天吃一个柿子 ， 所摄取的维生素c ， 基本上就能满足一天需要量的一半 。
3.成熟果实含鞣质 。涩柿柿子中含碳水化合物很多 ， 每100克柿子中含10.8克 ， 其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖 ， 这也是大家感到柿子很甜的原因 ， 新鲜柿子含碘很高 。
4.柿子富含果胶 ， 它是一种水溶性的膳食纤维 ， 有良好的润肠通便作用 ， 对于纠正便秘 ， 保持肠道正常菌群生长等有很好的作用 。
柿子软了吃不完怎么办
柿子软了吃不完可以做成柿子饼和柿子酱 。柿子饼和柿子酱都可以存放较长的时间 。第一个方法 ， 就是把柿子给晒成柿子饼 。用小刀把柿子皮削掉 ， 然后放在太阳底下进行暴晒 ， 削完皮的柿子 ， 暴晒之后 ， 就会变软 ， 一般一星期左右的时间 ， 就接近柿子饼了 ， 放在一个密封容器里面 ， 放到阴凉的地方 ， 一个月左右表面会出现白霜 ， 这样就可以吃了 ， 存放很长时间都不会坏 。
第二个方法 ， 柿子酱 。可以把成熟的红柿子做成柿子酱 ， 接下来放到冰箱里面保存 ， 随吃随取 ， 一年的时间都不会坏掉 。熟透的柿子去皮 ， 然后放在碗中 ， 借助一个工具把柿子捣烂 ， 放在锅中开小火 ， 边煮边搅拌 ， 在里面挤入半个柠檬汁 ， 煮到柿子冒泡泡的状态就可以了 ， 放凉之后放进一个容器里面 ， 就大功告成 。
柿子怎么保存
1.室内堆藏 。选择阴凉干燥 ， 通风良好的屋子 ， 燃烧硫磺进行消毒后 ， 地上铺15-20厘米厚的禾草 ， 将选好的柿子轻轻堆放在草上 ， 厚4-5层 。也可将柿子装筐堆放 。温湿度的控制上 ， 室内如没有制冷设备 ， 室外温度高于0℃时 ， 应采取早晚通风 ， 白天密封门窗 ， 注意防热 。相对湿度低于90%时 ， 应适当加湿 。这种方法贮藏期较短
2.露天架藏 。选择地势较高 ， 阴凉的地方 ， 搭高1-1.2米架 ， 宽和长据贮量而定 ， 架上铺竹或玉米秆 ， 上铺10-15厘米厚的稻草 ， 将选择好的柿子放在架上 ， 厚约30厘米 。当温度低于0℃时 ， 需覆盖稻草保温 。架顶部设屋脊形防雨篷 。此法 ， 可存到翌年4月初 ， 柿子的色泽和品质尚好 。
3.自然冷冻贮藏 。自然冷冻法是将柿子放在阴凉处 ， 任其冻结 。选地下水位低 ， 背阳处挖宽、深各为35厘米的沟 ， 沟内铺5-10厘米的玉米秸 ， 上放柿子5层左右 ， 将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草 ， 保持低温 。贮存期3-4个月 ， 直到春暖时解冻销售 。
4.气调贮藏 。分快速降氧气调和自然降氧气调2种 。快速降氧是将预先配好的混合气体含氧30% ， 二氧化碳6% ， 连续通入塑料帐或袋中 ， 或用充氮降氧的方法 ， 使果实很快处于适宜的气体环境中 。自然降氧法是将果实密封在聚乙烯塑料袋（帐）里 ， 通过果实本身的呼吸作用来调节袋内的气体成分 。然后每天或定期测定袋中的气体成分 。当氧含量低于3% ， 二氧化碳含量高于80%时 ， 分别向袋内补充空气或者用消石灰吸收（每100千克果实放0.5-1千克消石灰 ， 消石灰失效时可更换） 。在0℃下 ， 甜柿品种能够贮藏3个月左右 ， 涩柿贮藏可达4个月左右 。5.除此之外 ， 柿果还可用食盐、明矾水浸渍贮藏 ， 即在50千克煮开的水中 ， 加食盐1千克、明矾250克 ， 将配好的盐矾水倒入十分干净的缸内 ， 待水冷至室温后 ， 将柿果放入缸内 ， 用洗干净后柿叶盖好 。同时 ， 用竹杆压住 ， 使柿果完全浸渍在溶液中 ， 当水分减少时 ， 可添加上述溶液 。由于明矾能保持果实硬度 ， 食盐有防腐作用 。因而贮藏到次年5月份左右 ， 仍然保持质脆 ， 但果实略带咸味 。
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