柿子怎样存放才能快速变软

硬柿子怎样变软
1、用苹果跟硬柿子放在一起 。不同种类的水果,可以催熟柿子 。用苹果放在柿子堆里,再用塑料袋密封好,这个方法可以使硬柿子变软 。

柿子怎样存放才能快速变软


2、把硬柿子放入冰箱急冻室冷藏一个晚上,第二天再拿到阳光底下暴晒,温度的一冷一热,很快硬柿子就变软了 。
柿子怎样存放才能快速变软


3、把硬柿子放入40度左右的温水中烫一烫,促进硬柿子的生长,很快硬柿子就会变软了 。
柿子怎样存放才能快速变软


4、在硬柿子上插几根牙签,破坏柿子的表皮,加快柿子的氧化,这样硬柿子过两天就会变软了 。
柿子怎样存放才能快速变软


怎么能让柿子快速变软?
在北方,由于柿子不易运输和贮存,冬天一般把柿放在室外,用极低的温度把柿冻成冰,称为冻柿子,然后运输和贮存 。由于冻柿子极为坚硬,食用前一般放入水中,通过热交换,使冻柿子的温度上升、软化,便于食用,此过程称为化冻柿子 。
化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大,也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子,另有一番风味 。柿子脱涩的方法一般有放置一段时间和用温水或石灰水浸泡等方法 。自然放置一段时间成熟得会比较慢,而用石灰水的方法也不是太方便 。
【柿子怎样存放才能快速变软】怎样能使柿子变软不涩?
采取下列措施能使柿子变软、不涩:
1、放在树上不摘,直到它慢慢变红变软(变成哄柿子)后再食用(喝哄柿子) 。
2、烂柿子浸泡法:浸泡100公斤的柿子,选用1.5公斤的柿子残果(好果亦可) 。将柿子残果捣烂后放在水缸里,加水适量搅拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面为宜,并将果实轻轻搅动浸泡2-3天即可食用 。这种方法浸泡的柿子能够保持柿子的原味,味美爽口,同时不易腐烂 。
3、混果脱涩法:将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5-7天即可脱涩 。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩 。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软 。也可在塑料袋内装入脱涩柿子,里面放1-2个苹果,把口扎紧,2-3天即可脱涩 。
4、石灰水脱涩法:每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸内,再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在20-25℃下,3-4天即可脱涩,柿果偏脆 。
5、温水浸泡脱涩:将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的温水淹没柿果,保持水温在35-40℃,经16-18小时即能脱涩 。此法处理的果实肉质较脆硬 。
6、刺伤脱涩法:在柿盖(萼片)周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签,每个柿子插3-6根(呈圆形),几天后即可脱涩 。
7、二氧化碳脱涩:将柿果置于密闭容器内,注入二氧化碳气体,压力为0.7-1.05公斤/平方厘米,在15-25℃下,经2-3天即可脱涩 。此法处理的果实脆而不软 。
8、酒精脱涩法:装柿果时每装1层,就喷少量75%的酒精,装后密封保温,20℃左右经8-9天左右可脱涩 。酒精处理后的柿果较软 。注意,酒精用量不宜过多 。
我国柿子的品种资源大多数都是不完全涩柿和完全涩柿 。完全涩柿果实成熟以后,可溶性单宁含量仍然很高,食用时单宁细胞破裂,可溶性单宁流出并被唾液所溶解,单宁凝固舌粘膜蛋白,舌头受到收敛作用,使人感觉有强烈的涩味 。因此,涩柿果实基本成熟(果皮变黄)以后,必须经过脱涩处理才能食用 。

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