甲鱼祛除腥味的做法需准备甲鱼一只，刀，葱、姜、料酒，白酒或花雕、茶叶水 。
步骤如下：
1、甲鱼大多长有黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，滑滑的，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味 。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气 。
2、杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身 。稍放片刻用清水漂洗干净 。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了 。
3、 烹制过程中加入葱、姜、料酒也可以去腥 。
4、 宰杀初步处理后，斩成块状，入锅中加入白酒，或花雕、茶叶水，煸炒至水分蒸发干，取出飞水即可去腥 。注意煸的时候不要放油 。
5、 宰杀治净了的甲鱼，去内脏后放在油锅里轻轻过一次油，去腥的效果也很好 。
甲鱼的饮食禁忌
1、死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值 。
2、生甲鱼汤用料：甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症 。
3、甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦 。
4、甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分，甲鱼肉极易消化吸收，产生热量较高，营养极为丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用 。
5、适宜身体虚弱者食用 。肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用 。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多 。
6、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用 。
-甲鱼
甲鱼怎样做不腥 甲鱼如何做不腥1、放料酒，如果家里没有料酒就放白酒，总之酒能去腥
2、原料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克 。调料：盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大葱25克 。
3、做法：将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；再放在90℃的水中烫一下捞起；刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏，漂洗干净；用刀将甲鱼爪尖斩去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净切块，用沸水除尽血水；锅中掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；拣去姜、葱，调好味即可 。
甲鱼怎么烧不腥 甲鱼怎么炖不会腥 甲鱼，俗称王八，学名叫鳖，是很多地方餐桌上的食物 。甲鱼其实有很大的腥气，如果没有做好是会影响食用的 。那么甲鱼怎么炖不会腥呢？
甲鱼怎么烧不腥 甲鱼大多都有脂肪，大多在四肢的肌肉中部，是嫩黄色的，肥腻并有鱼腥般的气味 。开盖处理时，必须用刀刮掉脂肪，去除气味 。
屠宰后初步处理，切碎成块，放入锅中加入白酒，或者花雕、茶水，炒至水蒸发干，取出水即可去鱼腥味 。
【甲鱼怎样做不腥】 屠宰后洗干净了的甲鱼取出内脏后，放入油锅中，稍微过一次油，除臭效果也很好 。
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