在烹饪过程中加入葱段、洋葱、生姜和料酒等调料也能去腥 。
甲鱼怎么炖不会腥 甲鱼一般都是用来做汤的 。营养价值高，要想不腥同时保证食物的营养价值，以下5个方法可参考 。
1、刮掉甲鱼里面的脂肪（即黄膏，一般呈现嫩黄色），刮干净了可以大大降低腥气 。
2、烹制过程中加生姜，料酒，胡椒粉可以有效遮腥
3、在放油前可以干煸甲鱼，等水分蒸发的差不多的时候起锅
4、把甲鱼的胆汁均匀涂抹在甲鱼上一小会，然后再清水处理一遍
5、在锅里过一次油也可以去腥！
甲鱼不腥的做法 首先要把甲鱼的血放干净，血不放干净就会很腥的 。还有甲鱼里面苦胆要小心一点不要弄破了 。然后用开水把甲鱼烫一下，把甲鱼身上一层薄皮手撕干净 。最后剁块加入胡椒粉、葱姜、白酒少许，盐少许，腌制十分钟左右，这样控干水分 。加入10克生粉，调匀一下 。再煮10个鹌鹑蛋，煮熟去皮 。锅里烧油至95度，下入鹌鹑蛋炸至金黄捞出 。下入甲鱼炸一分钟，捞出 。
锅底加姜蒜片爆香，再加入豆瓣酱10克，爆香 。加五克火锅底料和五克香辣酱，爆香后加入适量的清水或者高汤，闷煮25分钟即可 。
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