三、正确吃法关于掌握藜麦的正确吃法，也是很有必要的，不仅可以蒸着吃、煮着吃，而且大多数和做米饭的方法是一样的，可以将其做成藜麦炒饭，也可以与鸡胸肉、生菜等拌在一起吃 。因为藜麦中所含的脂肪是比较少的，所以藜麦也成为许多减肥人士的重要选择，在日常生活中，就可以将藜麦作为主食，不仅可以有更多的饱腹感，而且也可以减少脂肪的摄入 。
藜麦的功效与作用藜麦的功效与作用：
1、藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质 。长期食用藜麦有助于预防各种代谢性疾病，维持健康 。
2、藜麦还含有多种不饱和脂肪酸（如亚油酸和亚麻酸），B族维生素、维生素E和叶酸的含量也较高 。研究表明，藜麦富含的多酚、类黄酮、类皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效，比如保护心血管、抗氧化等 。
藜麦属于藜科双子叶植物，原产南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要食物，印加人称之为“粮食之母”，有数千年的种植和食用历史 。
从营养上说，藜麦有“三高” 。
一是蛋白质的质量高 。藜麦含蛋白质14.12%，其必需氨基酸构成与乳类相当，其中赖氨酸（限制氨基酸，在谷类中含量较低）是小麦、玉米的两倍以上 。
二是纤维含量高 。藜麦的不溶性膳食纤维含量也较高，为6.5克/100克食物，与玉米相当，远高于小麦和大米 。
三是活性物质高 。藜麦富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质 。总体来说，藜麦是一种不错的主食，大家可以常吃 。
但是，将藜麦称为“营养黄金”“超级食物”“素食之王”“未来食品”，属于商业炒作，大家不要迷信 。
来源：人民网-藜麦营养有“三高”
人民网-十大好谷物—NO.10 藜麦
人民网-藜麦，印加人的“粮食之母”
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