色泽：挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米 。陈米颗粒看着色泽暗淡，灰粉状或者有虫蚀现象 ， 质量好的新米颗粒饱满 ， 有光泽 。硬度：新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒 ， 蛋白质含量也高，米的硬度也强 。颜色：水分高的米硬度低，蛋白质含量较低，如果是不够成熟的稻谷，腹白部分较大，含淀粉较多 。
【大米怎样挑选质量好的米】1、色泽：挑选大米时，首先看一下是陈米还是新米 。陈米颗粒看着色泽暗淡 ， 灰粉状或者有虫蚀现象，质量好的新米颗粒饱满，有光泽 。
2、硬度：新米的米粒硬度会比陈米硬，透明度高的米粒 ， 蛋白质含量也高，米的硬度也强 。
3、颜色：水分高的米硬度低，蛋白质含量较低，如果是不够成熟的稻谷，腹白部分较大，含淀粉较多 。
4、外形：挑选大米时要认真观察米粒的表面，看米粒上有没有出现裂纹，一条或更多条的裂纹，这种米就称为“爆腰米”，营养价值不是很高 。
5、气味：抓一把大米闻一闻米的气味 ， 好的大米有着米香味或者清香味，而质量不好的大米没有气味或者有其他的异味 。
推荐阅读
- 大米标准gb1354与18824的区别
- 怎样去除衣服上的霉味
- 大米怕冻吗室外存放
- 老虎具有怎样的性格特点
- 怎样防止霉豆腐长黑毛
- 核桃在我国历史上是怎样传播开的
- 棉被汗味太重了怎样清除
- 粉干是什么
- 蒸谷米与普通大米的区别
- 昆明的冬天是怎样的