木耳的作用：降血脂功效 、降低血脂功效、抗血栓产生、提升机体免疫功能、延缓衰老功效、抗溃疡功效、是美容护肤的物质条件、有益于人体脂肪在身体彻底耗费、推动胃肠功能，推动人体脂肪代谢，有益于减肥瘦身 。
黑木耳的营养成分：木耳含蛋白、人体脂肪、含糖量和钙、磷、铁等原素及其胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维生素b3等，还含不饱和脂肪酸、固醇等营养元素 。黑木耳营养丰富，被称作“菌中之冠” 。每100克黑木耳中，水份占93%，另含蛋白0.5克、碳水化合物化合物7克，能出示104.7千焦的发热量 。黑木耳能协助消化道将没法消化吸收的异物融解，能合理防止缺铁性贫血、静脉血栓、动脉硬化和冠心病，还具备抗癌功效 。黑木耳散具备医治破溃诸疮和山崩的药用价值 。
隔夜生木耳可以吃吗如果是已经煮熟的隔夜木耳是不能食用的，如果是存放在冰箱里泡发好了的木耳烹饪之后是可以食用的 。其实木耳本身是没有毒的，也不会因为泡久了就产生某种毒素 。
隔夜的木耳能吃吗熟的熟的隔夜木耳可以吃，但是如果是泡发的黑木耳，隔夜就不能吃了，会中毒的 。
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