柚子糖为什么炒不出糖霜因为糖的量不够 ， 所以炒的时候不够浓稠 ， 自然就挂不上糖霜 。熬煮的时间不够 ， 一定要熬煮到柚子皮变成透明色才可以 ， 否则很可能不入味 。
1、把柚子皮处理干净后拧干水分 ， 和糖以2：1的比例进行翻炒 。
2、一直炒到让柚子瓤吸收糖分变成半透明状的时候转小火 。
3、在感觉锅铲有明显阻力 ， 锅边开始泛点点返沙的糖粉 ， 糖粉变的比较多的时候 ， 则赶紧离火 。
【柚子糖炒不出糖霜怎么办】柚子糖注意事项：
柚子糖一般在制作的时候 ， 就要调整好甜度 ， 所以在做好之后再发现太甜了的话 ， 一般是没有挽救办法的 ， 但这样的柚子糖 ， 只是吃起来口感没有那么好而已 ， 其中不含有害物质 ， 不会对人体健康造成危害 ， 因此是可以正常食用的 。
但对于实在不喜欢吃甜的人群 ， 则可以通过泡水等方式进行稀释食用 ， 然而如糖尿病患者、牙齿不好等需要控制糖量的人群 ， 则最好不要食用 。
柚子糖为什么炒不出糖霜原因如下：
1、冰糖和柚子皮比例不对 将切好的柚子皮倒入锅中加入冰糖翻炒 ， 冰糖和柚子皮的比例大概1：2为好 ， 如放入的糖不够 ， 则不足以挂上糖霜 ， 喜欢吃甜的可多放些糖 。
2、炒的时间不够 持续翻炒让柚子瓤吸收糖分至半透明状 ， 注意火候不要把柚子皮炒糊了 ， 不然颜色会发红而且苦 ， 注意观察 ， 当柚子皮变成晶莹剔透的程度转小火 ， 继续加快翻炒 ， 此时明显感觉锅铲有股阻力 ， 锅边开始泛点点返沙的糖粉 ， 随着糖粉增多 ， 赶紧离火 。
3、晾干 柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后 ， 柚子皮表面才会结出足够多的糖霜 ， 如果水分比较多的话 ， 是无法结成糖霜的 。
柚子皮要炒多久起糖霜
根据情况决定 ， 具体方法如下：
1、在干净的锅中倒入30克左右的白砂糖 ， 加入少许水 。
2、然后开火炒白糖 ， 用中火不断的翻炒白糖 ， 这个过程中一定要注意糖水的比例 ， 一般3：1即可 ， 炒糖时火候不宜太大否则容易炒糊 ， 同时不停的搅拌加速糖的融化 。
3、中火炒至白糖完全融化后调到最小火熬制 ， 糖汁陆续开始冒泡 ， 随着加热温度的升高 ， 泡泡开始慢慢变大密集起来 ， 糖汁变得粘稠发白 ， 这时糖霜就做好了 。
4、白糖融化后一定要调到小火熬煮 ， 防止水汽的蒸发 ， 才能使糖霜颜色洁白如雪 。
5、糖霜制作好后放入需要挂霜的柚子皮 ， 快速翻炒几下关火 。
6、然后继续翻炒均匀让食材的表面都裹上一层糖霜 ， 静置一会随着温度的降低糖液附着在食物的表面 ， 糖霜越来越白 ， 待完全冷却凝固下来就能出锅品尝了 。
自制柚子糖不起糖霜特别软会是哪些原因导致的自制柚子糖不起糖霜特别软 ， 会是哪些原因导致的？水份并没有挤干 。柚子皮糖炒干不了很有可能是由于桔子皮里的水份过多或是是由于糖放的不足 。在煮桔子皮时 ， 要把桔子皮里的水份充足挤干 ， 不然在炒的情况下一直都是湿的 ， 炒出不来奶油霜 ， 柚子糖是粘的 ， 而且软趴趴的 。留意要多焯几回水将桔子皮里的苦涩味煮出去 。
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