霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗不可以 。
霉豆腐发酵中长黑毛 ， 黑色的应该是黑曲霉 ， 主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃 ， 条件没控制好可能会有毒 。因此长黑毛的霉豆腐不建议大家吃 ， 如果比较轻微 ， 可以把黑毛挑出 ， 适量食用 。
注意事项：
霉豆腐本身是不含胆固醇的 。霉豆腐中含丰富的苷元型异黄酮 ， 并且很容易吸收 。能降低血液中胆固醇浓度 ， 减少患冠心病危险 。
霉豆腐的发酵变性后 ， 苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收 。另外霉豆腐的蛋白质含量非常高 。每100克中 ， 有10~12克竟是蛋白质含量 。
来源：-霉豆腐
【发黑霉的豆腐能吃吗 霉豆腐长黑毛还能吃吗】来源：人民网-腐乳的营养超乎你想象 教你腐乳的N种吃法
霉豆腐发酵长黑霉可以吃吗霉豆腐发酵长黑霉不可以吃 。
霉豆腐发醇中黑霉是黑曲霉 ， 主要是能导致水份较高的谷物、食材、谷类和蔬菜水果的霉腐霉变 ， 最好是不必吃 ， 标准没控制好可能会有害 。假如较为轻度 ， 能够把黑毛挑出来 ， 可适当服用 。
腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵 ， 使蛋白质的消化吸收率更高 ， 维生素含量更丰富 。因为微生物分解了豆类中的植酸 ， 使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收 。
同时 ， 由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12 ， 素食的人经常吃些腐乳 ， 可以预防恶性贫血 。
黑曲霉的伤害：
1、因为生长发育迅速 ， 非常容易根据气体外扩散环境污染 ， 对商品的生产检测工作人员与自然环境组成威胁 。
2、能代谢柠檬酸和内毒素 。中国有关黑曲霉对身体高致病层面的科学研究较少 ， 现阶段所看到的公布报导是福建卫生监督所与泉州市同安区肝癌研究室有关同安地域肝癌的高患病率与黑曲霉等曲霉菌的产毒很大相关 。是四类微生物 ， 即在一般状况下不容易造成人类或是动物疾病的微生物菌种 。
来源：人民网-腐乳的营养超乎你想象教你腐乳的N种吃法
-黑曲霉
霉豆腐的霉是黑色的能吃吗霉豆腐的霉是黑色的 ， 可能是在制作发酵的时候某个环节出现了问题 ， 极大可能已经腐败变质滋生了细菌或者有毒有害物质 ， 所以这时候建议就不要再吃了 。
因为吃了可能会造成食物中毒 ， 对身体健康造成比较大的影响和伤害 。所以还是应该多谨慎注意一些 。如果不能吃的话 ， 就选择扔掉 ， 没有必要以身冒险 ， 不然可能会带来严重的后果 。
霉豆腐发酵表面变黑了还能吃吗霉豆腐发酵表面变黑了 ， 黑色的应该是黑曲霉 。 ， 是二次发酵而已 ， 就会发生氧化变黑的 ， 对身体有伤害但是最好不要吃 ， 因为腐乳变黑不是什么正常现象 。建议还是吃没有变质的 ， 以免得不偿失 。
霉豆腐如何避免变质：
第一招：必用干燥没有水份的筷子挟 。每次吃的时候 ， 先用干净的筷子挟出 ， 没有吃完的不要再放回瓶内 ， 避免产生亚硝酸盐 。
第二招：低温保存 ， 没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏 。
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