萝卜干由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味 。
萝卜干在潮汕称菜脯 ， 咸香脆口 ， 消食开胃 ， 与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝 。
如何保存萝卜干萝卜干保存的方法：
1、萝卜干的表面可以用保鲜膜覆盖住 ， 然后在萝卜干上面撒上一层盐 ， 防止其受空气氧化 ， 抑制细菌的生长 。然后放在罐子里就行 ， 不能粘油 ， 有油就坏的快 。
2、还可以把萝卜干装进一个真空袋内 ， 把里面的空气抽出来 ， 再进行冷却 ， 一般可以保存12个月左右、真空袋起到外部保护的作用 。
萝卜干的存储时间比较长 ， 在存放过程中必然会有大量营养流失 ， 需尽快食用 。长时间的氧化 ， 以及吸收水里面的杂质跟水质 ， 含有对身体不好的物质 ， 吃下去以后 ， 可能会引起腹泻 。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行 ， 要经过“晒、腌、藏”三道工序 。将萝卜拔出洗净 ， 放太阳下曝晒后用盐围实 ， 一层萝卜一层盐 ， 装满后上盖 ， 再压上大石块 ， 晚间收回 。
萝卜干由选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味 。
萝卜干在潮汕称菜脯 ， 咸香脆口 ， 消食开胃 ， 与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝 。
【萝卜干保存冷藏还是冷冻「萝卜干可以冷冻保存么冬天」】
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