萝卜干可以冷冻保存么可以 。
将萝卜干咸菜装入复合塑料袋内 ， 然后用真空包装机抽真空包装 ， 再进行巴氏灭菌 ， 冷却 ， 在20℃下可保存12个月以上 。
如果萝卜干咸菜在腌制时就已霉变过 ， 贮存时间一长 ， 肯定会变质 ， 所以 ， 要延长萝卜干咸菜保存期 ， 一定要严格执行生产加工工艺 。
萝卜干腌制技巧
最后装坛这里 ， 可以采用比较传统的倒罐方法 ， 因为把存储的坛罐倒置的话 ， 可以避免空气进入 ， 让整个腌制过程更加保证质量 ， 具体的方法就是把封好的罐口后倒置在一水盘中 ， 记住现在罐口用竹条卡住 ， 以免萝卜倒下来 。
还有是味道的创新 ， 可以在腌制萝卜干的时候使用不同的调料 ， 这样腌制出来的萝卜干就会有不同的风味 ， 比如可以加入辣椒粉、花椒和陈醋 ， 让萝卜干有了酸辣的味道 ， 符合四川湖南等地方的口味 。也可以用食用油先爆香干辣椒、八角等调料 ， 让腌制出来的萝卜干味道更加诱人 。
以上内容参考–萝卜干咸菜
萝卜干保存冷藏还是冷冻 萝卜干到底是保存冷藏还是冷冻好1、根据需求而定 。萝卜干短期要食用 ， 即短时间存储 ， 可冷藏保存 ， 能保存2-3个月 。萝卜干需要长时间存储 ， 则冷冻保存 ， 可保存6个月左右 。萝卜干 ， 是指晒干的萝卜 ， 是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜 。萝卜干制作通常是在冬至前后进行 ， 要经过“晒、腌、藏”三道工序 。将萝卜拔出洗净 ， 放太阳下曝晒 。
2、萝卜干特点：萝卜干有选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口等特点 ， 吃起来别有一种风味 。萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份 ， 以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质 。萝卜干的维生素B、铁质含量很高 ， 是高级养生食物 ， 有素人参之美名 。
晒干的萝卜干能放冰箱冷冻吗能放冰箱冷冻的 。放入冰箱冷藏可以保证菜色不走样 ， 特别是金黄色的萝卜干 ， 长时间冷藏都不会变色 。阳光直射的存放环境温度相对较高 ， 长时间存放之后萝卜干的颜色会非常黑 ， 对菜色有高要求的就需要注意了 。
萝卜干怎么保存萝卜干保存的方法：
1、萝卜干的表面可以用保鲜膜覆盖住 ， 然后在萝卜干上面撒上一层盐 ， 防止其受空气氧化 ， 抑制细菌的生长 。然后放在罐子里就行 ， 不能粘油 ， 有油就坏的快 。
2、还可以把萝卜干装进一个真空袋内 ， 把里面的空气抽出来 ， 再进行冷却 ， 一般可以保存12个月左右、真空袋起到外部保护的作用 。
萝卜干的存储时间比较长 ， 在存放过程中必然会有大量营养流失 ， 需尽快食用 。长时间的氧化 ， 以及吸收水里面的杂质跟水质 ， 含有对身体不好的物质 ， 吃下去以后 ， 可能会引起腹泻 。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行 ， 要经过“晒、腌、藏”三道工序 。将萝卜拔出洗净 ， 放太阳下曝晒后用盐围实 ， 一层萝卜一层盐 ， 装满后上盖 ， 再压上大石块 ， 晚间收回 。
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